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清炒莲花白怎么炒好吃窍门(夏天要多吃藕，炒前多加1步，藕不发黑，吃起来更脆)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天要多吃藕，炒前多加1步，藕不发黑还更脆！

古代的文人墨客特别偏爱莲藕，认为它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。在文人的笔下，莲花具有高尚的品质，人们惊叹它的清姿素容，赞美许许多多像莲花一样的君子。从小受这些文学作品的熏陶，所以我也非常的喜欢莲花。作为一名美食吃货而言，莲花不光可观赏，而且全身都是可以食用的宝贝。

夏天莲子熟了，正好可以生吃，清热去火，特别适合夏天。除了莲子之外，莲花的茎也就是莲藕，也是非常不错的食物。藕被誉为“水中八仙”之一，微甜中带着清脆爽口，可以生食可以做菜，还可以入药。中医认为藕健脾胃，非常适合夏天和秋天里经常食用。

在炒制莲藕时，大家经常会遇到的一个难题就是藕炒出来发黑，吃起来不脆。给大家介绍一个好方法，在炒前多加一步，保准炒出来的莲藕不发黑，吃起来更脆！

酸脆藕片

食材：莲藕适量、盐、醋、薄盐生抽、油

——具体方法——

第一步，将买回来的新鲜莲藕提前放入清水中，加入适量盐浸泡；这样可以防止莲藕表皮发黑；莲藕清洗干净，切成薄片，继续放入盐水中浸泡；这样同样可以有效防止莲藕片氧化发黑；

第二步，锅中倒油，将莲藕放入锅中清炒脆，然后加入少许盐、醋、薄盐生抽，翻炒均匀后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。

莲藕不发黑的烹饪技巧：

1. 想要烹饪出不发黑，吃起来还脆的莲藕，一定要牢记在炒前多加一步：买回来的新鲜莲藕，要立即切成薄片，放入盐水中浸泡；在炒制前再捞出来冲洗干净；盐水可以防止莲藕接触到氧气发黑，还可以帮助去除掉藕心中的污渍，除此之外，还可以使得炒出来的藕片吃起来更加的脆。

2. 加入盐的时间也非常的关键，一定要在出锅前再加醋，醋一半淋在锅边，可以最大限度地激发出醋的香气；剩下一半直接浇在藕上面即可。

夏天要多吃藕，炒前多加1步，藕不发黑，吃起来更脆！我是百味食记，一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！如果你也喜欢，就请关注我吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。