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清炒莲花白怎么炒好吃窍门(吃辣降“伏”)

辣椒,伏天,炸酱面清炒莲花白怎么炒好吃窍门(吃辣降“伏”)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

作为人类种植最古老农作物之一的辣椒，它有形、有色、有味，一到夏天便魅力无穷、所向披靡。

辣椒，茄科、一年或有限多年生草本植物。我家年年都种上许多，一般在清明时节浓浓春光里移栽，端午节前一柄浓绿的枝叶下开出八九朵白或紫色小花，令人猝不及防。辣椒的花出落得清淡高雅、落落大方，并无丝毫轻佻。这种色调，是少女的羞怯，更是柔若无骨、云淡风轻。但辣椒的花事很短暂，几天时间，花朵渐趋凋零，小辣椒迅速喧宾夺主，用不了多久，辣椒便“统治”家乡人家的餐桌。

人在伏天，食欲最寡淡，用辣最能刺激食欲。早晨用一碗辣面条或炸酱面打发，其辣是正宗的湘辣，大清早的往往把额头“辣”出豆大汗珠往下直滚、T恤衫前胸后背湿成一大片。多少次早上在面店吃炸酱面，旁边几位食客有一眼没一眼瞟着我喝那红色炸酱面汤，也“辣”出了汗……中晚餐，更离不开辣，即便清炒莲花白也要切一把辣椒丝放入……

最难忘的是酷暑吃“辣椒瘪”。伏天的阳光耀得人睁不开眼，为烹饪“辣椒瘪”，母亲常常顶着烈日采摘新鲜辣椒，采回后洗净、晾水，放于砧板，用菜刀拍扁，除椒蒂，接着整个放油锅里爆炒，不停颠勺、翻边，最后放入生姜、豆豉等，一盘油亮鲜香的“辣椒瘪”大功告成。其味滑嫩喷香，辣劲十足，也让我们兄妹炎炎夏日胃口大开。

当然，辣椒虽健胃、助消化，但吃辣需因人制宜、因身体制宜，前提是身体健康……

来源： 今晚报

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