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电磁炉炒菜技巧(精温猛火，薄炉方锅：聊聊我的米家超薄电磁炉+知吾煮方形涮烤锅)

电磁炉,旋钮,火力电磁炉炒菜技巧(精温猛火，薄炉方锅：聊聊我的米家超薄电磁炉+知吾煮方形涮烤锅)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大家好，我是笔点酷玩，今天这篇小文，我不是要秀这一盘咖喱鸡肉饭，而是左上角那个有点抢镜的电磁炉，它来自小米米家。

给大家看看“全身像”，我想说，电磁炉薄成这样也是没谁了。

米家智能超薄电磁炉，我入手已用1年左右

早先拥有它，基本是被颜值吸引，毕竟薄到23mm，再加上这颇有高级感的LED旋钮屏，谁瞅谁不心动，反正我是破功了。功率2100W，净重2.3kg，支持米家APP智能操控，一年多烧菜煲汤煮饭，我也算是见证了它的实用度，非要概括一句，大概算是“集米家电磁炉之中成”，谁是“大成”？应该是同门师兄弟——那个双灶位的米家电磁炉吧。

下面这图是我初次见面时拍的。与米家标准版的圆形电磁炉不同，它的轻薄一目了然，方形带圆角，灶位部分采用大面积黑晶面板，防刮耐磨，容易清洁；靠上有中英文三角安全标识，中央有凸起的温感探头，可以精确测温，当没有锅具下压时。不会加热，安全好用。黑晶面板下方的操控区这一块儿是深灰色的磨砂材质，同样不易脏污。该区中间是NFC感应区，最右有一个圆形操控屏，黑屏灰环，简洁大方。

操控屏旋钮的基本逻辑，与其他米家旋钮屏小家电一致，可按可拧。通电后长按开机，转动选择不同的烹饪方式，如蒸煮、汤粥、煎炸、炒菜、火锅、手动等等。选好之后，按一下即可启动加热，启动后再按可以暂停/继续加热，启动后旋转就是调整火力大小，屏显也会变为火力等级的数字，并随着旋钮旋转变化，操控反馈非常直观。此外，米家智能超薄电磁炉支持99档火力微调，可以对烧菜的火候做出精准的把控。旋钮旁边还有2个独立的触控键，1个是预约，另一个是取消，自带柔和背光，光线一般时也能看清楚。

▲上图：NFC感应区，绑定米家APP后可以一碰感应直接调出米家菜谱，小白做菜边学边练很方便。

对了，这个旋钮屏左侧也有若干点状LED灯，它们会在你拧旋钮切换不同烹饪档位时顺次亮起或熄灭，视觉上很直观，科技感也满溢了出来。我个人是很欣赏这个设计的，也觉得它是米家“旋钮派”的一个经典案例。

大哥二哥：米家定制的方锅

当时看中了一套方形锅具，一个汤锅一个煎烤盘2件套，带1个方形锅盖，来自知吾煮（小米生态链品牌，应该是纯米旗下的，应该和电磁炉是一家的）。这套方锅与米家超薄电磁炉特别配，我以为是量身打造的，后来一个小伙伴说，实际上人家就是“米家定制版”，直接拿下也算我有眼光。

多层铝合金一体压铸的锅体，最内为双层不粘涂层，锅把防烫。其中汤锅是电木锅把，而煎烤盘的锅耳是一体成型的两侧凸起，再套上硅胶套防烫。拔下这个硅胶把手后，可以从锅耳窥探的锅体的厚度，与官方给出的2.8mm基本吻合。

底部圆盘为不锈钢复合材质，加热时热传导集中又迅速，因此炒菜烤肉不易糊底。最外层涂白，提升了2只锅具的质感和观感，将它俩与超薄电磁炉放在一起，“门当户对”的感觉就来了。

前阵子我不是还给大家秀了一套硅胶餐具4件套嘛，正好给这套锅用。方形的锅边长大概28cm，对比直径28cm的圆形锅，方锅可以盛装更多的食物，做一个大份的菜肴无压力，煎蛋和烤肉齐飞也行，哥们来家里涮锅子也够敞亮。那句话叫啥来着？“颜值就是正义”。

不过话说回来，厨具餐具再好看，还是要厨艺精湛，常做菜才能做好菜，顺着米家APP的菜谱学下去，1周精通一个菜，1年一来我也学会了不少花样。米家APP这种天然菜谱还是很讨年轻人欢喜的，从零开始不难，慢慢来嘛。

要说我这套电磁炉 锅具最让我舒服的大概就是炒菜不粘了。下图我给大家测试一下“无油煎蛋”，直接在“煎烤”档位，默认“99级”火力下，打入煎蛋2个，半分钟后，可以直接铲起来翻面，烤盘没糊没粘。一个不粘涂层，一个硅胶材质，锅具和铲子都是食品级的，都是知吾煮出品的，放心用就行了。

虽然我喜食烧烤，但我家日常炒菜更多；另外周末常和爸妈聚餐，照顾二老牙口，炖煮菜、火锅也不少吃。做这个咖喱鸡肉饭只是一时兴起，说起来这次做它，距离上次吃它已经有7年之久了，是带着情怀的——恰如食神星爷的那碗叉烧饭。

聊一下我的咖喱饭

既然我这么喜欢这个米家超薄电磁炉，就用它和这套知吾煮方形涮烤锅，简单地展示一下烹饪过程吧。

其实有咖喱的饭都没什么难度，食材准备好，烧熟加汤，放入咖喱浓稠收汁就可以了。这次我使用的是鸡胸肉，辅料食材胡萝卜、土豆、洋葱。全部切丁备好。

起锅放油少许，米家超薄电磁炉打到炒菜档位，默认99火力，炒下洋葱立刻放入土豆胡萝卜鸡肉翻炒。差不多了就加水煮了，谁要没过食材，这样才能尽快煮熟土豆和胡萝卜。

当天的土豆不是很面，先下锅为佳，鸡肉很容易熟可以稍晚放入，如果是牛肉就早一些。加水后盖上锅盖，将超薄电磁炉档位打到蒸煮，火力从默认99稍微调低。

隔着玻璃锅盖可以看到食物状态。等食材基本软烂时，即可放入市售那种咖喱块，融化浓稠后出锅盖浇饭。

简单做个造型，有没有绿菜点缀是个摆盘的遗憾，不过自己做的味道好就可以了，造型差不多没人挑剔对吧，唯有爱与美食不可辜负嘛。

补充几个体验心得细节

1，米家超薄电磁炉虽然薄到23mm，但底部的4个支脚就占了几毫米，按理说它还能更薄。但一味地追求薄要出问题的，浓缩到小体积后必须顾及散热，米家的做法是，底部到侧面一周都有密集的散热排气孔，再用内置涡轮风扇加强散热，风扇噪音不大。现在的这个设计，应该已经充分权衡了“薄”与“稳用”了。

2，实际烹饪时明显感到比以前的电磁炉加热效率高，大概是因为其内部采用纯铜密绕线圈和大面积导磁条布局的功劳。与最高2100W大火力对应的，是米家超薄电磁炉的低功率加热模式——支持低功率持续加热（稳定在100瓦），因此，某些电磁不能做到的低温文火烹饪，在它这里就变成了可能，请发挥一下你的想象力。

3，由于加热盘中央有凸起的温感触点，可以做到“抬锅停火”，实测非常灵敏（锅体脱离加热盘时，“滴滴”提示音响起的同时，旋钮LED屏也会显示“无锅具”）。

我现在唯一的执念是，啥时候咱们能直接把小爱装到电磁炉里，让我只需对着电磁炉喊一声小爱同学就能遥控，如果它做到这一点，那就完美了。

写在最后

米家超薄电磁炉在保证实用的前提下，做到了轻薄高颜值，非常适合安置在新居厨房。搭配米家定制的知吾煮不粘锅涮烤蒸煮“门当户对”，看起来更养眼。

最重要的还是如何做出美味菜肴。米家一直没让我失望，不太会做菜的人可以跟着APP菜谱慢慢练手，自学成才犹未可知。总之，你和爱上做饭之间，可能就差这么一套厨具了吧，有想法吗？

我是笔点酷玩，喜欢看我写的东西，就来关注一下我吧。我们下期再见！#小米# #米家# #电磁炉#

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。