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西红柿烧鱼怎么烧好吃(大叔家的大理年夜菜：香辣烧鱼，鲜辣香浓，做法简单，家人爱吃！)

青蒜,大理,香茅西红柿烧鱼怎么烧好吃(大叔家的大理年夜菜：香辣烧鱼，鲜辣香浓，做法简单，家人爱吃！)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

从小就知道吃鱼的好处，自古就有无鱼不成席的说法，那你吃过大理的香辣烧鱼吗？大理人爱吃鱼，懂吃鱼，所以做鱼的时候与其他地方的做法有很大的不同。如果你按照当地的做法，你可能还不会做呢~大叔先介绍一下他们当地吃鱼的方法，一般他们把鱼打理好后，配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。

尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。它有两个特点：一是用瑞丽本地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是瑞丽盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。这是咱们这里没有的东西，不过今天大叔下厨房教你做家常版的大理香辣烧鱼，希望你吃的开心~

罗非鱼、葱、姜、蒜、香葱、青蒜、辣椒、剁椒酱、生抽、八角、料酒、胡椒粉适量

1、首先把葱、姜、蒜、香葱、青蒜、辣椒都切碎备用即可；

2、然后把鲜活罗非鱼一条洗净擦干，身上斜切几刀，锅里油烧热下鱼煎制两面金黄即可；

3、接着在在鱼边上，先下葱姜蒜辣椒八角，爆出香味，再下剁椒、生抽、料酒、胡椒粉小火煎两分钟即可；

4、最后翻面再烧另一面，加一杯水烧煮，大火收干汤汁，撒上香葱青蒜就可以出锅上桌啦~

鲜辣香浓的辣烧鱼做好了，趁热开吃吧，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、罗非鱼肉质较软，煎透再干烧能让肉质紧实；

2、在煨焖过程中，要少翻动鱼，为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。