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干烧鱼用什么鱼比较好(重庆藏得深的苍蝇馆子，不是本地人带路找不到，干烧鱼堪称一绝)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

位于长江边上的重庆人爱吃鱼，水煮鱼麻辣鲜香的味道，鱼肉鲜嫩爽滑，入口有着厚重的油汁，白白的鱼肉上带着诱人的红油，烫得下不了嘴，这是最常见的吃法，还有酸菜鱼、火锅鱼等等，真是让人吃不腻。在重庆就有一家隐藏的苍蝇馆子，做的干烧鱼，让人垂涎三尺，味道霸道，一起去看看吧！

私房菜馆

这个餐馆藏得很深，如果不是当地人的指点，很难找到它的具体位置，穿过居民楼，然后又下梯坎才能看见它的真面目，这里就是一家居民住宅而改变的，里面的空间很小，有五张桌子就是放在客厅的位置，有圆桌，也有方桌，还是能满足顾客人数的需求，其实这更加像一家私房菜馆，不过就是年代有点久了，这里也快拆迁了。

招牌特色

店里的食客每桌都会必点一份干烧鱼，鱼选用的是鲫鱼，一份有两条，每条大概还是有半斤的模样，看上去并没有太多的惊艳，只觉得这条鱼有点故事需要等待去挖掘，入口感觉到明显的外焦里嫩，花椒的麻味，让人吃着就很爽，会吸引食客更加深层次地去了解它，鱼肉的烧得非常入口，里面的鱼肉即使很嫩但也有味道，的确是花费了时间去烹饪它，在最开始炸制的时间油温控制得恰到好处，外层鱼肉没有发硬，里面的小刺被炸得酥脆，对待这盘美味也是毫不留情，只留大骨，小刺通通不放过。

传统手艺

店里的其它家常菜也是游刃有余，鱼香肉丝入口非常烫嘴，感觉就是还有的味道都有，还有一些味道让人记忆深刻，酸甜味道恰到好处，谁也没有抢占谁的位置，平分秋色，配上米饭真的太合适不过，就连店里的空心菜也是感觉亮点十足，都是平常的调料，食材也是一样，感叹自己为什么做不出这样的感觉，答案全在厨房里，尽管老板的店是在居民楼中，但对火的要求还是很高，专业的厨房厨具，火力十足通过高温的锅气，快速将食材炒熟，减少其中的流失，美味就此呈现。

像在这类的师傅一般都是自家的手艺，简单地把菜做好吃就是做生意的初衷，不太去注重成本，毕竟一分钱，一分货吧，菜品的价格也是根据实价，有时轻微的涨幅也没有太计较，从10元到50元区间，顾客随意搭配，吃得好才是目的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。