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驴肉怎么炖好吃又烂(五香酱驴肉，色泽金黄，瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，营养丰富)

驴肉,调味料,腐乳驴肉怎么炖好吃又烂(五香酱驴肉，色泽金黄，瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，营养丰富)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。驴肉的吃法有很多，而且已经形成了一种民间工艺，例如：广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、上党腊驴肉、高堂五香酱驴肉等，其中五香酱驴肉已有两百多年的历史了，它瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，远近闻名。

五香酱驴肉

五香酱驴肉的做法：

1、食材准备：驴腱子肉6斤左右；腌料：老抽2大匙，生抽3大匙，料酒6大匙；调味料：葱1大颗，姜6片，大蒜1头，罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3-4个，草寇3-4个，干辣椒5-6颗，良姜2-3片，白芷2-3个，小茴香1小匙，腐乳2块，腐乳汁1大匙，干黄酱200g。 驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时。

驴腱子肉

腌制3到5个小时

2、葱切成段，姜切片；把罗汉果1个，白胡椒粒少许，大料3个，草果2个，肉蔻3-4个，草寇3-4个，干辣椒5-6颗，良姜2-3片，白芷2-3个，小茴香1小匙的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味，放入碗中；锅中倒入少许的油，香味出来之后，锅中加入开水，烧一会儿，让调味料溶于水中。

葱切成段，姜切片

干调味料

炒香调味料

锅中加入开水，水的量要莫过驴肉

3、锅中放入水，量要莫过驴肉，放入上边熬好的汁；然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去；盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了；锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时；等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上，就可以大快朵颐了。

煮驴肉

小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时

4、出锅，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。