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烀肉(散文：烀肉)

小年,父亲,肘子烀肉(散文：烀肉)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

小时候的新年，是在日日的盼望里迎来。每个早晨，我一觉醒来，停了一宿火的屋子冰凉。我却从暖和的被窝爬起，只穿着一层皮儿的线衣线裤，光脚趟着母亲的鞋，走到挂日历牌的南墙，撕下一张日历，心里一阵轻松。新年，离我又近了一天。

那时，一入腊月的门，年味就氤氲开来。先是蒸豆包，蒸馒头，蒸卷子，等家家比着谁家蒸得干粮多时，小年就来到了。小年，足可以慰藉盼年的孩子。

那一天早晨，我总是迂回又百般地提醒母亲，怕她忘记了这一天——要吃好的。小时候，我是个很馋嘴的小姑娘。在那个家家还不太富裕的八十年代初，谁又不馋嘴呢？父亲在小年这天，常常要烀肉。虽然，东北的冬天滴水成冰，仿佛说句话就能把两片嘴唇冻上。可是，肉锅里放足了花椒、大料、姜、葱、蒜，香气就在开门关门的间隙里，从那小小的厨房，跑到冰天雪地的院儿里。我和弟弟、妹妹穿着厚厚的棉袄棉裤，像三只小胖猪在院儿里疯跑时，常常会停下来，把这一年一次的香味深深吸上一阵儿。

肉要用木柈子烀上一整天呢。这锅里的肉是什锦的，一个猪头，四个猪蹄，四个肘子，下水若干，豆腐卷若干。料的比例是父亲自己配的。父亲对于做菜有无师自通的本领，他常常是在镇上或别人家婚宴上吃到一种菜，回来一定试做给我们吃。而且每年镇上出现一种新品种菜时，他一定在过年时买回，并做给我们吃。如白生生的菜花，黑丝丝的蚕蛹，金黄的啤酒，雪白的米饭......都是父亲让我们第一次吃到时并教我们认识了它们。

晚上，肉烀好后，父亲把颤巍巍、油亮亮的肉捞在盆子里，他常年劳作的黑脸上也油光光的，一向严厉的嘴角也带着笑。然后他一定要挑一块小的，切碎，回锅，做一锅肉汤，让我们每人都要喝上一碗。汤装到碗里后，他就撒上翠绿的香菜（那香菜在乡间叫芫荽，是秋天里种的，待到深秋时连根拔下，一直用塑料膜包好，放在没有炉火的墙角，到了过年依然新鲜呢），淋上红红的辣椒油，亲手给每人调上一碗肉汤。那浓浓的一碗汤，有红有绿，分外鲜美。当然，小年的桌上还会有一盘切成薄片的熟肉，一碗蒜酱。我们总是感到不能吃个痛快，母亲会在一边说，年还早呢，大年还没过，还要供老天爷，还要请客，用处多着呢，我们自己少点吃吧。

现在，父亲母亲已近古稀之年，家里的条件也好了，但每到小年还是烀一大锅肉，分给我们吃。我总也吃不够，虽然我常去熟食店买烀肉吃，也买了调料包自己烀肉吃。但是，总感觉还是父亲烀的肉香，入口即化；凉着吃，也不腻。

去年小年那天，父亲烀了三只熟肘子，分给三个儿女一人一只。我问母亲，为什么不给多分一个呢？母亲说，在村里肉铺买肘子得预订，家家生活水平都提高了，谁家过年不烀肘子呢。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。