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速冻肉(冷冻肉到底是不是好肉？常吃冷冻肉有什么影响吗？)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为了方便食用

很多家庭都把冰箱

塞得满满当当

尤其是喜欢“囤肉”

购买回来的各种肉类

一时吃不完

便直接放入冰箱冷冻室储存

短则几个月，长则一两年

……

殊不知，在这个“保险箱”里

也是有储存期限的！

关于冷冻食品

您是怎么处理的

随吃随买，还是储存起来呢？

[ 吃冷冻肉有什么危害]

引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

[ 如何科学解冻? ]

冷冻食物的保存期限长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。

01洗净冷冻

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

02分类冷冻

所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

03贴上标签

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

04保证低温

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

05鲜肉冷冻最好别超过1个月

根据国家原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大期限是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

虽然冰箱里的冷冻肉质量

可能口感会变差

但没有什么改变它的安全性

所以

你只要是从正规的超市或途径

购买的冷冻肉

基本没有什么问题的，不要太焦虑

END

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。