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刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃(入味还爽脆的一道拍黄瓜，下饭还下酒，脆嫩爽口)

黄瓜,放在,也是刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃(入味还爽脆的一道拍黄瓜，下饭还下酒，脆嫩爽口)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

餐桌上菜是有讲究的，首先端上去的肯定是开胃凉菜，比如这道菜拍黄瓜，不仅清脆爽口，还是不可或缺的下酒菜。虽然它被列为蔬菜的一种，但我觉得更是水果，洗干净就能直接吃，嘎嘣脆。另外黄瓜的水分充足，还有美容养颜等功效，很多护肤品就是黄瓜提炼出来的，味道清香淡雅，很符合它的“气质”。

黄瓜也是历史悠久的食材，唐·章怀太子《黄台瓜词》——“种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。”诗句中就详细地描述了黄瓜的生长过程。另外现在诗人张君瑞，他的赋《黄瓜吟》，将他对黄瓜的赞誉表现得淋漓尽致。不得不为诗人的文笔拍手叫绝。

黄瓜在百姓的餐桌上最常见，也是性价比很高的蔬菜之一。在很多影视剧中，它的“出镜率”也是相当高的，可谓是下酒下饭两相宜，应该能算得上是国名菜。它的做法很多，像这道拍黄瓜经典流传，吃起来酸辣咸香，口感清爽，就是要在调料上下点功夫，这样就成功了一大半。

菜品：拍黄瓜

配料：黄瓜，香菜，油，蚝油，十三香，沙茶王，大蒜，花生米，生抽，香醋，盐等

烹饪步骤：

1、这道菜的准备工作就太简单了，就是买几根新鲜的黄瓜，要是自己家里种的就更好了，去菜园摘几根洗干净就行了。调味料也是平时常用的，这个沙茶王酱可以买现成的，买一瓶放在家里备用。

2、花生米需要提前炒熟，炒花生米的时候需要冷锅冷油来炒，一定要用小火，不然很容易就煸焦了。炒熟之后要放冷却，也不用很多，放在捣蒜臼里面，要剁成花生粒。

3、不需要捣的太碎，图片种这样的醋粒就可以了。

4、等到花生捣碎之后，将表面的花生皮吹掉，当然也可以在捣碎之前就将花生皮去掉。

5、蒜瓣洗干净以后，要切成小块放在碗中，再放入适量的辣椒粉和十三香。

6、锅中的油加热之后，直接浇在辣椒粉上面，直接拌匀，香味也马上就出来了。

7、在调料中继续加入沙茶酱，生抽，盐，蚝油和米醋等，要看自己的口味，这样搭配出来的酱汁更加美味。

8、香菜洗干净以后，叶子和杆子要分开切段备用。

9、黄瓜直接拍几下，再切成段，只要是大小适中的黄瓜段就可以了。

10、切好的黄瓜段放在大碗中，将调好的酱料加在碗中。

11、直接将食材调匀，再将切好的香菜放在上面，最后是撒上剁碎的花生粒，这样一盘美味的凉拌菜就完成了。

烹饪贴士：

1、花生米可以提前去皮，或者捣碎后再去皮。但是炒的时候要用冷锅冷油，掌握好火候。

2、花生碎不用捣的太细，捣成粗粒就可以了。

3、热油倒在辣椒粉上面之后，要马上将配料拌匀，不然辣椒粉会糊掉。

4、可以将黄瓜装在袋子里面拍，这样更干净好处理。





本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。