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小黄豆(居家小黄豆)

黄豆,豆腐,便可小黄豆(居家小黄豆)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

文/张金刚

滚圆、黄艳的黄豆，我愿冠以“小”字来昵称。小黄豆，因其圆满敦实、伶俐乖巧、营养味美，而深得宠爱，实乃居家必备食品。或简或繁地制成美食，点缀、滋养着普通人家。

黄豆发于泥土、长在田野，造就了朴实无华、淳朴憨厚的品性；虽颇具价值，却不张扬。清明前后，种豆入土；稍施肥、少管理；嫩绿的黄豆秧便可汲阳光雨露、聚土地精华，数月长高、结荚、变黄、成熟，历过生命的旅行，无声无息、无欲无求。

摘下豆荚、晾晒数日，便可打黄豆了。连枷一起一落，啪啪作响，豆荚纷纷绽裂，吐出一颗颗珍珠般的小黄豆，藏在枯暗的豆荚堆里甚是惹眼；也有调皮的，蹦起、滚落老远。半晌，黄豆聚少成多，晾晒一地，如铺就了一张金灿灿的珍珠地毯。干透的黄豆，在簸箕里上蹿下跳，簸出杂物，只剩金黄；刷刷地装入口袋，或叭叭地倒入仓内。自此，小黄豆便开始真正融入、走进了千家万户。

农人对黄豆情有独衷。曾记得在吃个瓜子都显奢侈的年代，炒黄豆便成了人们闲来无事占嘴儿的小零食。洗净的黄豆用盐水泡过，倒入铁锅内，慢火翻炒；炒至豆皮略糊，香味弥漫；捏起一颗嚼在嘴里嘎嘣留香，便可出锅。晾凉之后，装一口袋炒黄豆串门、闲逛、聊天，不时放一颗或一把入口，咯嘣咯嘣狂嚼，甚是悠闲、爽快；而牙口不好的，实在无福消受，只有羡慕的份了。

腊月根儿，村里家家都要做豆腐。黄豆用石碾碾成豆碴儿，簸去豆皮儿；水桶中泡上一天一宿之后，用石磨磨成豆糊，便可挑回家忙活制豆腐了。烧水、煮糊，揉豆糊去豆渣、点豆浆成豆花、压豆花成豆腐；一道道工序，颇有技术含量，稍有欠缺或疏忽，豆腐便做不好。母亲经祖辈传授、多年摸索，技艺很不一般，做出的豆腐不老不嫩、味道鲜美，让全家大饱口福。

做豆腐期间，母亲便舀豆浆加糖给我们喝，呼噜噜一碗接一碗；压制成形的豆腐，又会切块拌上韭菜花或葱花让我们尝鲜儿，热腾腾一块接一块。最喜欢炸豆腐。切条、切片的豆腐，散入滚烫的油锅，嗞啦啦泛起气泡，片刻由乳白炸到金黄；取出撒盐烫烫品尝，外焦里嫩、香脆可口。家做的豆腐，可海着吃。每次炖菜，白豆腐、炸豆腐必多放、久煮，吃起来滋味十足，甚是过瘾。

冬春时节，蔬菜寥寥；黄豆便可大有作为。挑选个大、圆实的黄豆洗净，用温水泡至鼓胀、顶起胚芽。此时的黄豆，可与萝卜丝或芥菜丝，加糖醋、配炸辣椒拌成凉菜，黄白相间、脆爽可口；嚼一颗黄豆，豆香浓郁。

窗外寒风凛冽或雪花飞舞的冬季，用饱含父母深情、浓烈乡情的小黄豆，榨一壶香浓滚热的豆浆，与家人一起棒杯在手、共同分享，其乐融融、暖意融融。小黄豆营养了全家，更幸福了全家。这个寒冬、下个春天，小黄豆会和我一起居家相伴，让我思念快乐老家、恋上温馨小家、乐享居家生活。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。