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台湾卤肉饭的做法(台湾卤肉饭这样做 零失误，不会做的点进去，看完就会了)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

台湾卤肉饭这样做 零失误

卤肉饭是一道传统的盖浇饭，采用上好的三线五花肉，搭配油炸的红葱酥和香菇，焖煮2小时。肉香味美、肥而不腻、入口即化的卤肉就大功告成了。浓香的肉丁和卤汁浇在刚煮好的米饭上，爆好吃！

其实卤肉的具体做法一点都不难，想学的请继续往下看。

原料：

上好的五花肉500g，鹌鹑蛋15颗，干香菇100g(需提前泡发)，洋葱1颗（严格意义上要用红葱头，本地很难买到，只能用洋葱代替），大葱、姜、冰糖、大料

台湾卤肉饭这样做 零失误

步骤：

1.五花肉放锅里煮一下，用筷子插一下肉没有血水就可以捞出来，凉一下。煮五花肉的时候可以放鹌鹑蛋一起煮，煮好放入凉水中。

2.煮五花肉的时候可以先把洋葱切成比指甲稍大的片，香菇剁碎，葱切段，姜切成两半并拍一下，以上材料准备好待用。

3.五花肉切成肉丁。

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4.热锅冷油，放入冰糖改中小火，冰糖炒化并变成深黄色，放入葱段、姜以及大料，翻炒几下。

炒糖色

5.开大火，放入肉丁炒香，加入洋葱和香菇，多炒几下，香气扑鼻。加水（可以多放些）煮开。

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6.依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，拌匀。盖盖，改小火煮1.5小时。

7. 放入剥壳的鹌鹑蛋，关火焖半个小时。

台湾卤肉饭这样做

卤肉就大功告成了，做好的卤肉香味布满整个楼道。板栗盛产季节可以加些板栗，吃起来软面更有口感。

卤肉一次吃不完可以分成若干份装入保鲜袋，放冰箱冷冻，吃的时候加热就可以了。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。