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肯德基州(超实用的威士忌酒标术语攻略，读起来)

威士忌,陈酿,标上肯德基州(超实用的威士忌酒标术语攻略，读起来)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：


市场上的威士忌千千万万，酒标的样式也各种各样，有些酒标只写基本信息如品牌、威士忌类型、酒精度和容量等，而有些酒标则非常详细，标注了木桶类型、木桶号、年份甚至是品鉴感受。面对海量的威士忌酒标术语，相信许多新手都曾经有过迷惑不已、不知所云的经历。今天，酒百科手把手教你读懂最常见的威士忌酒标术语！

与产地相关的术语

最基本的表示国家的术语比如苏格兰（Scotland/Scotch）、爱尔兰（Ireland/Irish）、美国（USA/America/American）、加拿大（Canada/Canadian）和日本（Japan/Japanese）相信不用赘述，一般在酒标的正中央或正下方等地方可以找到，常见表达一般是“Product of Scotland/USA”或“Scotch/American Whisky”，找到这个就能确定产酒国了。

有的酒标上还会有具体产区的名字，比如以下常见的五大苏格兰威士忌子产区：

Speyside（斯佩塞）：苏格兰威士忌中心，主要生产酒体轻盈、青草味为主的清新威士忌，或者是口感甜润像雪莉酒的威士忌。Highlands（高地）：面积最大，风格最为多样的威士忌子产区，整个产区几乎没有统一的风格。Islay（艾雷岛）：典型风味就是泥煤、烟熏味，堪称苏格兰威士忌中印象较为深刻的一个。Lowlands（低地）：以酒体轻盈、香气偏淡、口感清新的麦芽威士忌为主，常有“低地淑女”的美誉。Campbeltown（坎贝尔镇）：曾经的“世界威士忌之都”，出产口感厚重丰富，带有泥煤味和海盐味的威士忌。

与品牌相关的术语

酒标上往往最大的字体就是威士忌的品牌。以苏格兰威士忌为例，大多数的苏格兰威士忌品牌名都与酒厂名一致，比较直观。比较畅销的品牌有尊尼获加（Johnnie Walker）、麦卡伦（Macallan）、芝华士（Chivas Regal）、格兰特（Grant’ s）、格兰菲迪（Glenfiddich）和格兰露丝（Glenrothes）等。此外，还有一种被称为独立装瓶厂（Independent Bottler）的厂家，通过购买蒸馏厂的威士忌酒液后自行调配装瓶。在这种情况下，酒标上会出现装瓶厂的名字和蒸馏厂的名字。

威士忌种类相关术语

Pure malt whisky（纯麦威士忌）：即完全采用麦芽生产而来的威士忌，有时候也直接简称为麦芽威士忌（Malt Whisky）。Single malt whisky（单一麦芽威士忌）：纯麦威士忌的一种，即完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯麦威士忌。Vatted Malt Whisky（混合麦芽威士忌）：纯麦威士忌的另一种，混合了多家蒸馏厂的单麦。Grain Whisky（谷物威士忌）：谷物威士忌由玉米、小麦和大麦芽等混合谷物酿制，比起单一麦芽威士忌，这种威士忌的风味较为清淡，较为少见。Single Grain Scotch Whisky（单一谷物威士忌）：和单麦威士忌的定义类似，即完全由同一家酒厂蒸馏出来的纯谷物威士忌。Blended Whisky（调和威士忌）：最常见的一类威士忌。调和威士忌可以混合麦芽和谷物威士忌，不同产地和蒸馏厂采用的调和比例也不同，所以每个酒厂所产的风味都不同。也有那种专门为了生产调和威士忌的麦芽威士忌蒸馏厂，自己本身不生产单麦威士忌。Bourbon Whiskey（波本威士忌）：最经典的一种美国威士忌，一般由 51% 以上比例的玉米原料生产而成，且必须置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。波本威士忌可在美国绝大部分酿制，但大多数是在肯德基州酿造和陈酿。Tennessee Whiskey（田纳西威士忌）：只能在田纳西州酿造，方法与波本相似。与波本不同的是，刚蒸馏出的威士忌需要用枫木木炭过滤再倒入酒桶，口感更加顺滑、柔和一些。

过桶相关的术语

Cask Strength（原桶强度）：简称桶强。桶强威士忌，指的是不加水稀释，从橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌。这种威士忌酒精度比较高，酒体也会更为强劲，价格也会相对昂贵。Single Cask/Barrel（单桶威士忌）：指的是瓶内的威士忌来自单一橡木桶，强调的是其鲜明的个性和有限的数量。单桶威士忌的口感是独一无二、不可复制的，一个批次的单桶威士忌往往只有几百瓶，一般会在瓶身上标注标注桶号和装瓶号。Bourbon Cask（波本桶）：又称为美国标准桶，由美国白橡木制成。现在世界上 90% 的威士忌都是用波本桶陈酿的。在波本桶中熟成的威士忌，会呈现出较淡的金黄色，酒体较柔顺细腻，以淡雅的花果香及木质系香气为主。Sherry Cask（雪莉桶）：这种桶一般以欧洲橡木或者美国白橡木制成，存放过西班牙雪莉酒。因为制作雪莉酒的葡萄种类不同，不同的雪莉桶风味也有些微差别。像菲诺（Fino）雪莉桶桶陈的威士忌在甜度上没有欧罗索（Oloroso）和 PX 的浓郁。另外，不论从颜色、酒体还是口感上来说，雪莉桶陈酿的威士忌都会比波本桶的浓郁，常带有杏仁、焦糖和坚果等风味。Cognac Cask（干邑桶）：使用干邑桶过桶的威士忌。这是近几年的一个热门选项，干邑桶可以给威士忌带来更浓郁丰富的果香，如葡萄干和红苹果等风味。Mizunara（水楢桶）：日本威士忌陈酿专用酒桶，富含香兰素和水分含量，能给酒液带来诸如檀香和沉香等古老的东方风情。Port Cask（波特桶）：用这种桶陈酿的威士忌，较为少见。通常有红色的色泽，富含浓郁的成熟红果、干果香气和辛辣口感，酒体也比较饱满有力。1st Fill red wine（首桶红酒桶）：指威士忌在初填红酒桶中熟成。初填指的是第一次用桶，初填桶的风味最为浓郁、复杂而原始。由于红葡萄酒含单宁，红酒桶会使威士忌的口感偏干，并增添红色水果风味。Hogshead（猪头桶）：据说是重量与一头猪相当而得名，容量大概是 230-250 公升，是威士忌业界最常见的桶型之一，用于熟成雪莉酒或波本威士忌，以欧洲橡木或美国白橡木制成，也可能两者皆有。Double Cask/Barrel（双桶）：酒液用了两种桶进行陈酿。可以是将威士忌放在一种桶里陈酿，之后再放到另一种桶里陈酿。也可以是直接混合两种不同桶酿造的威士忌酒液这种玩法。双桶威士忌在一定程度上口感更加复杂。Triple Cask/Barrel（三桶）：顾名思义，一款威士忌共用了 3 种桶进行陈酿，概念与双桶类似，也是为了增加威士忌的复杂度而采用的一种陈酿方式。Quarter Cask（四分之一桶）：又称为 Octave 或 Firkin，容量为美国波本桶的四分之一，在 45-50 公升之间，容量小，熟成速度快。

与年份相关的酒标术语

在威士忌酒标上，我们经常可以看到一些跟年份相关的酒标术语，主要是以下 3 种情况。

表示陈年时间，即威士忌在蒸馏后放入橡木桶中陈酿到装瓶的时长，也可以理解为威士忌的年龄。如下图所示的日威黑马仓吉 18 年纯麦威士忌，酒标上的“Aged 18 Years”便是表示此威士忌中最年轻的基酒陈年时间已有 18 年。表示蒸馏的年份，这样的酒被称为单一年份蒸馏威士忌。如 2011 年蒸馏并装入橡木桶中醇化的威士忌，它的年份就是 2011 年。表示具体的酒厂成立时间、装瓶时间等。

其他常见的威士忌酒标术语

Chill-Filtration（冷凝过滤）：指的是将威士忌置于低温（-10℃-4℃）下，通过细滤器去除残渣和悬浮物的操作。与此相对的还有非冷凝过滤（Non Chill-Filtered）。Independent Bottling（独立装瓶）：简称 IB，酒厂只负责蒸馏，然后把酒液卖给有能力的酒商，装瓶交由酒商完成。Official/Original Bottling（官方装瓶/原厂装瓶）：简称 OB，就是说酒厂既负责蒸馏，还负责装瓶和销售。Peated（泥煤味）：苏格兰艾雷岛威士忌的典型风味。泥煤味来自威士忌的酿造过程，泥煤本身是一种燃料，通常用于烘干发芽后的大麦，这个过程会吸附一种“酚类化合物”，从而给酒液带来泥煤味。Proof（美式酒精度）：有时我们会在威士忌酒标上看到 Proof 这个词，它一般指的是美式酒精度。1 Proof 相当于我们平常见的 0.5% 酒精度，如下图所示，80 Proof 等于 40%。Natural Colour/No Colouring（自然色/未调色）：一般指没有经过焦糖或其它东西调色的威士忌。

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