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芥菜是什么(黄磊在向往5做的盖菜烧腐竹,何炅直说好吃,“盖菜”是什么菜?)
盖菜,蚝油,广东芥菜是什么(黄磊在向往5做的盖菜烧腐竹,何炅直说好吃,“盖菜”是什么菜?)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
期待已久的《向往的生活5》终于开播了。这可是一部非常好的下饭综艺,前面的几期向往的生活我都在追,每次看到黄磊做的菜都会被馋到口水直流。
在向往的生活5第1集中,黄磊做了一道叫做盖菜烧腐竹的菜,何炅尝了之后直说好吃,到最后一盘子菜被吃到底朝天,连青菜也一点都没剩。
这盖菜烧腐竹到底是什么神仙菜?为什么会这么好吃呢?其中的“盖菜”到底是什么菜?很多小伙伴也不知道吧?有很大一部分人是头一次听到这个名字。
看视频中的样子感觉就像是青菜,为什么叫盖菜呢?
这里所说的盖菜,其实它还有另外一个名字,你一听就知道是什么了,它叫芥兰。这种菜广东人非常喜欢吃,在广东的烧鸭饭,烧鹅饭里,都会摆上那么一两根烫过的青菜,这个烫过的青菜就是芥兰(芥蓝)。
芥兰最好吃的部分就是它的菜苔,市面上卖的也就是芥兰的这一部分,它的口味非常的柔嫩,鲜脆,味鲜美,而且非常清甜。随便放开水里烫烫,蘸点生抽吃,味道就好吃的不得了!
广东人是最爱吃芥兰的,记得10年前我有一次去河南南阳玩,路过镇坪某一个村的时候,看到周边全都种满了芥兰。一开始还以为是当地人种的,后来才了解到,原来当地很多年轻人都出去打工了,好多地没人种,就包给了一个广东的客户,他们雇了一些专门种植芥兰的工人,就在那里种植芥兰,芥兰长成之后,人工把菜苔割下打包,用冷藏车再发到广东,每天都有专门的车来拉,可见芥兰在广东是多么受欢迎了。
芥蓝的吃法很多,在广东香港一带比较受欢迎,可以放在煲仔饭里,炒牛河里,还有芥兰炒牛肉,凉拌芥兰,蚝油芥兰,清炒芥兰等。
在众多的吃法中,白灼芥兰口味最为清新,下面给大家分享一下白灼芥兰的做法。
白芍芥兰:口感清新,做法简单,一看就会所需食材
芥兰一小把,蚝油一勺,蒸鱼豉油2勺,花生油一小勺,芝麻油适量,葱适量,姜丝适量。
制作步骤
1:将买回来的白灼芥兰清洗干净,去掉老叶老根,再把芥兰底部比较硬的表皮削掉,有的白灼芥兰最下面表皮有点偏硬,如果直接食用影响口感。
2:葱姜切成丝备用,蚝油和豉油放在一起搅拌均匀备用。
3:锅里加上适量的清水,放上点植物油,烧开之后把清洗干净的芥兰放到水里烫一下,烫个大概30秒到35秒左右,烫好之后迅速捞出放到冰水里面过凉。
4:锅里放到适量的植物油,然后把葱丝,姜丝放到锅中炒出香味,再把葱姜丝捞出不要,只留下葱油。
5:把烫过的芥兰放到碗里加上蚝油豉油再放上葱姜丝油,最上面撒上一些葱丝点缀一下,这非常好吃的白灼芥兰就做好了。蚝油和豉油里面稍稍有点咸味,不用放盐也是可以的,主要吃的芥蓝的清甜味。
你也可以尝试做一下黄磊做的腐竹烧芥蓝,一般这种做法芥蓝是最后放的,不要炒得太熟了,太熟了就失去了它本身鲜甜的口味。
今天这个白灼芥兰的做法就分享到这儿了,你有吃过芥蓝吗?你们那边管芥蓝叫盖菜,还是什么其他的名字?欢迎大家一起交流讨论一下哦!
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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