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吉林小吃(到吉林，必吃美食！强烈推荐)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

吉林省，地处祖国东北地区腹地，独具特色的民俗风情，优美和谐的生态环境，使这片充满浪漫与神奇的黑土地成为令人流连忘返的地方。 吉林人喜爱吃，喜欢品鉴各种不同的美食，来到吉林一定要品尝特色美食。

白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。普遍为各族人民所喜爱，又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

雪绵豆沙 ，自带甜糯滤镜。把鸡蛋清打发，再把绵豆沙裹在里面下锅油炸，出锅后撒上一大勺绵白糖，刚入口像是在吃云朵，再嚼几下软绵的豆沙，你会爱上这香甜的滋味。

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

人参鸡 ，将人参顺丝切成八瓣，头部相连，用温水浸泡后上屉蒸，蒸至参味溶于汤内即可。取新活母鸡宰杀处理后，用开水焯净血污浮沫，从脊背入刀断开铺平，放料盆内，再把蒸好的人参连汤倒入，加鲜姜上屉蒸。鸡烂出屉，剔去大骨，鸡脯朝上码在汤碗内，将人参放在鸡脯之上，浇原汤即可。此菜上桌，只见鸡卧汤中，形体完整，丰润美观;参卧鸡上，肢态饱满，清新素雅。喝一口参汤，鸡味醇厚，吃一块鸡肉，参味郁香。

大丰收就是在东北秋季丰收的时节，各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅。相对于一些东北乱炖的叫法。但是现在不是蔬菜成熟的季节也能做出这道菜来，掺上一些排骨一起炖，味道更佳。

灶台菜不知道大家是否熟悉，这是一种在长白山地区才能吃到的菜肴，所以还是很有当地特色的，效仿的是以前的农家大灶台，把灶台搬到了桌上，大家围着灶台而坐，看着食材从生到熟，虽然很像火锅，但是氛围完全不一样，尤其是当地的餐厅，都很有东北风味。

烧鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。

砂锅老豆腐，豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。 烹制此菜，别具匠心，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水分，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

延吉冷面 ，芥麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。来吉林旅游，绝对是必吃的美食。

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