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厚味(若水：《人生厚味》)

麻糖,红苕,母亲厚味(若水：《人生厚味》)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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人生厚味

作者：若水

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说也奇怪，人的回忆总是爱和味道联系在一起。总有一种独特的味道，根植于我们记忆深处，而记忆中最顽固最不肯撒谎的东西，便是尝尽人间百味的味蕾了：正如琦君的舌头只记得妈妈酿制的八宝酒，梁实秋的味蕾怎么也忘不了老北京胡同的风味小吃，汪曾祺的舌尖永远停留着高邮鸭蛋的味道！而我的味蕾，总固执的定格在童年时，母亲熬制的苕麻糖的绵软、温润、香甜，一口麻糖里藏着我整个童年的甜蜜和温暖……


说起苕麻糖，就不得不提到红苕，一种承载了几代人深刻记忆的食物，一种帮人们挺过灾荒年代的食物，一种温暖了我整个童年时光的食物！

每年冬天，红苕丰收，家家户户的地窖里装满了红苕，红苕怕冻，易烂。于是，勤劳智慧的乡亲们变着法儿把红苕加工成各种美食，比如苕粉，炸薯条，苕麻糖。我们家姊妹多，日子清贫，生性节俭的母亲舍不得花钱买油炸薯条，却舍得花大力气，不怕麻烦，为我们熬苕麻糖！

记忆中，为了熬麻糖，母亲会头天将新鲜的红苕洗净，刨皮，第二天天不亮，就早早起床，架起一口大锅，用熊熊大火先将红苕煮熟，然后捣烂成糊，加入事先切碎的麦芽、生姜和陈皮，再加水与红苕糊煮一段时间后，用包袱滤水除渣，将过滤剩下的红苕水改为中火慢熬。熬糖既是力气活，又是技术活，火候和时间很重要！当锅中的红苕水慢慢变得浓稠，火力就要逐渐减弱，并且要边熬边搅拌，既为了加快水分蒸发，又可以防止粘锅熬糊。

当低矮的厨房水汽弥漫，一股浓浓的糖香味便随着水汽氤氲，直往人鼻孔里钻，撩拨得我们四姊妹直吞口水。最小的妹妹总是迫不及待，心急火燎地叫着：＂妈妈，糖熬好没，我要尝点！＂说着，就把手中的小竹棍伸向糖水锅里一搅，然后迅速地放进嘴里舔着。这时的母亲，总是宠溺地给围在灶边的我们，每人舀一碗糖水，叮嘱我们小口喝，别烫着，一边擦着额头的汗水，慢吞吞地说：＂孩子，记住，心急吃不了热豆腐，老辈人说过，麻糖得熬足二十个钟头呢，要等到糖锅里冒牛眼睛泡时，才能出锅！你们四个啊，想吃新鲜麻糖的，就陪妈熬，熬不住的就乖乖上床睡觉！＂而我们姐妹四人，因为锅中散发出的甜味儿对味蕾的不断刺激，因为想陪着妈妈说说话的朴实的愿望，即使上眼皮和下眼皮直打架，也没一人上床睡觉，懂事的大姐一边抱着小妹，一边帮妈妈烧火。就在那时，看着灶膛内欢快跳跃的火苗亲吻着锅底，听着窗外呼啸的寒风，刚满十岁的我便明白了：所有的美食，都必须借助时间来成就，都必须用小火慢慢熬煮，都必须心无杂念耐心等待！

当母亲把一根木棒放进锅中，然后提起木棒，糖粘在棒上拉成了丝，说明糖的浓度刚刚好。随着母亲那脆生生的＂麻糖熬好喽＂，我们的精神为之一振，刚刚还在大姐怀抱里熟睡的小妹一骨碌翻身下地，双手搭在灶沿，眼晴直勾勾地盯着锅底，欢呼道＂妈，给我缠一坨！＂于是，母亲便从小妹开始，逐一给我们用筷子缠上一坨冒着热气的麻糖，看着那晶莹剔透的胶状的麻糖，我们四姐妹你舔舔我的，我尝尝你的，而先得到麻糖的小妹总是先把糖喂给母亲，母亲总是咬一点糖后，故意将糖亲在小妹的脸上，然后若无其事的笑道：＂嗯，真甜，我小女儿真乖！＂逗得我们哈哈大笑，欢声笑语充满了低矮的厨房，赶走了深冬晚上的严寒，赶走了先前偷袭我们的瞌睡虫……那甜甜的，黏黏的，软软的，香香的麻糖，让我们觉得一夜漫长的等待都是甜蜜的！

心灵手巧的母亲还把熬好的麻糖盛到撒了炒面和炒芝麻粒的簸箕里，冷却后，先前绵软的麻糖变得硬硬的，放学饿了时，慈眉善目的母亲就会用小铁锤敲一块递给我们。那嚼劲十足的麻糖，饿了，是我们童年时解馋的好零食；病了，是润肺止咳的良药！隔壁八十岁的张爷爷，每到冬天，都会咳嗽不止，菩萨心肠的母亲就会敲一大块麻糖，让我给张爷爷送去。弄得张爷爷逢人就夸母亲手巧，晚上咳嗽时，只要含一块麻糖，比什么药都管用！年幼的我，总认为这是他好吃我家的麻糖，编出的谎言！长大后，才知道，由于母亲熬糖时加进了生姜和陈皮，所以才有止咳化痰的奇效！

一晃，当年那四个为吃麻糖围着锅边转的黄毛丫头都已年过不惑，而印象中勤劳能干的母亲却已身患重病，生活不能自理！那温暖了我整个童年的苕麻糖已被五颜六色的糖果所淹没，被时光远远地抛在身后。而现在，偶尔在街上听见小商贩高声叫卖＂叮叮当，敲麻糖，好吃又健康。＂忍不住买一块，可固执的味蕾不会说谎，那停留在舌尖上甜得发腻，齁得人心慌的味道，总是提醒自己上当了，那味道根本不是母亲三十多年前熬制的苕麻糖，那不添加任何香精和色素的旧时光的味道，永远不可复制了么？

时过境迀，沧海桑田，母亲的苕麻糖，那掺杂着我们童年的欢声笑语，那加进了母亲浓浓的愛意，和着时光慢慢熬煮的人生厚味，让我们一生回味：它给予的不仅是我们味蕾上的感官刺激，更牵引着我们灵魂深处的记忆，挥之不去……

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作者：若水，喜欢穿棉麻衣服，吃粗茶淡饭；喜欢以水的状态淌过流年岁月。一个在文字里修行，用文字取暖的乡村女子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。