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关于花的资料(唐人对花有着特别的情感，那么花卉在这个朝代的作用怎样？)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

"水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊。自李唐来，世人甚爱牡丹。"南宋理学家周敦颐对花的了解、对个人及朝代爱花情况的知晓令人佩服。其实，唐朝作为历史上的鼎盛朝代，对花的热爱何尝仅限于牡丹，诸如芍药、兰花、荷花、菊花、梅花等各种花卉，无不表现出浓烈的喜爱程度，他们在莳花、赏花的间隙，往往还会随口吟出一两句花诗来，以表达自己对某一种花的情思。更有甚者，唐人在对花卉侍弄、赞美过程中，他们也将花卉用于生活，因为"稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实"，物质基础有了，如何提高精神生活及审美情趣就摆上了议事日程。不管皇室贵族还是寻常百姓，都已将花视为这个朝代典型的文化意象，这就使得社会整体倾向于花卉文化的审美情趣，花卉的市场需求日益紧俏，花卉交易盛行并日益广泛应用于日常生活，以致于芬芳无不充溢于唐代每一个角落。那么，唐人是如何在日常生活中享用花卉的呢？

一、花卉在饮食中的应用

花卉不仅可供观赏，亦可食用，这早已不算新闻。早在战国时，屈原就曾对当时人们在生活中妙用花卉进行了描写，"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"，花露的饮用及花卉的食用似乎已成为家常便饭。进入盛唐，花卉的饮食功能得到了更多的开发和利用，其饮食方式不拘一格，让人眼花缭乱。

花为食料

"洛阳人家……寒食装万花筒，煮杨花粥"，可见将花卉以煮粥的形式食用已成当时一种风尚，而不仅仅止于杨花。唐人有过寒食节的习俗，洛阳人收集杨花煮粥食用只是一个方面。除此而外，唐人煮食花卉还表现在其它花卉上，诗人皮日休写道，"衣服濯春泉，盘餐烹野花"，只要适当注意花卉"有相畏者、有相恶者、有相反者、有相食者"，不将相生相克的花卉同时食用，花卉不仅可吃，还有助于养生健体。

煮粥食用只是其中的一种，将花卉拌入米中煮饭就成了另一种风格的吃法。诗人李群玉在《沅江渔者》中云，"倚棹汀州沙日晚，江鲜野菜桃花饭"，反映了渔夫日暮时分驻留汀州，以桃花饭为食，配以江鲜野菜就饭的生动场景。

无独有偶，在《赠道者》一诗中，唐求这样写道，"饭把琪花煮，衣将藕叶裁"，这里琪花亦可遂饭入口。当然，除了桃花、琪花，松花也是不错的食料，"朝饮杖悬沽酒钱，暮餐囊有松花饭"，伴随着饭煮熟，松花与饭已经浑然一体，将饭置于囊中，这就是最美的晚餐。

显然，出自诗人之手的这些"花饭"，一方面表现了他们的生活态度，另一方面何尝不是其品质高洁的反映？

花为菜品

花卉煮饭，芬芳可口，但唐人并不就此罢休，他们还要让花卉成为美味菜肴。对于花卉入菜，唐人"悟"出不少做法，诸如油炸、炖煮、凉拌、腌制等可谓五花八门，风味独特。

至于油炸，以菊花为例，皮日休写道，"或蒸一升麻，或煠（同"炸"）两把菊。用以阅幽奇，岂能资口腹"，在他看来，蒸麻与炸菊无异，就是为满足猎奇的需要，品尝别一番滋味，但要是用来果腹，倒不敢苟同。

除了油炸花卉，炖煮制作"花菜"也很重要。俗话说"有钱难买九月韭"，初秋的韭菜花如果与羊肉搭配一起炖煮，味道如何？"当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜(zhu)，实谓珍馐。充腹之余，铭肌载切"，可见，韭菜花与羊肉共煮，不仅可以大饱口福，还能回味悠长。这从而道出了初秋时节，唐人对韭菜花的喜爱程度。

油炸、炖煮都要趁热吃，而凉拌尽可凉着吃。花卉凉拌简单，可操作性强，而口感毫不逊色。《太平广记》载，"作鲈鱼，须八九月霜下之时，收鲈鱼三尺以下者作干，浸渍讫，布裹沥水令尽，散至盘内。取香柔花叶，相间细切，和拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如霜，不腥。所谓'金齑余鲙'，东南佳味也。紫花碧叶，间以素，亦鲜洁可观"，霜降时节，将三尺不到的鲈鱼腌制，而后将其配以切好的香花碧叶，于是"金齑玉鲙"这道东南美味便大功告成，有香花的香气、外观看起来也不赖，真可谓色香味俱全，怎能不让人垂涎欲滴？

至于腌制花卉，唐人记载了山姜花的制作流程："南人选未开拆者，以盐腌，藏入甜槽中。经冬如琥珀，香辛可重用为鲙，无加也"。意即将未开放的山姜花摘下用盐腌制，继而取出置于甜酒中，待整个严冬发酵，原来的山姜花已成琥珀状晶莹，并将其配以鱼片，味道无以复加。实际上，山姜花经过腌制，已经充当了调味品一角，而不是主食。除了山姜花，大文豪柳宗元还曾以"芍药调五味"，其他地方亦有用桃花酿醋的，反映了不同的花卉有着不同的调味功能。

二、花卉为花农解决生计

唐代种花者众，但不全为生计所迫。有的用于研究，有的间接以之谋求生计，但对大多数花农而言，养花种花的确为他们解决了生计问题。

陆龟蒙是唐代诗人、农学家，为研究花卉，他特地建了花房，以便隆冬时节，这些花能够安全越冬。不过，出于对花卉的怜爱，就算花房内的温度并不至于花被冻伤，陆龟蒙依然忧心忡忡，他曾坦露心迹，"六分春色一分休，满眼东波尽是愁"。其实，陆龟蒙的生活并不富裕，他完全可以通过售卖一部分花卉来改善生活，然而诗人就是这样，宁愿穷困潦倒也不卖花，"双屐著频看齿折，败裘披苦见毛稀"，这是怎样的一种心境？

王栖岩是唐代一名医者，虽然不直接靠卖花过活，却借助花卉过的有滋有味。据记载，"所居桃杏手植成数十列，四藩其宇。时人比董奉，栖岩笑曰：'吾独利其花核，祛风导气耳，安取迹古人余事。'每清旦布蓍(shi)，为人决事，取资足一日为生，则闭斋治园"。这里，王栖岩栽种桃杏，主要是将它们的花果做成药方，而后每日给人布蓍，以此维持生计，但绝不对外出售一花一果以提高经济利益，是名副其实的"杏林春暖"。

但对多数花农而言，他们种植花卉的目的就是以此牟利，让生活不至于艰苦。"竹院昼看笋，药栏春卖花"，许浑是唐代一名诗人，他路过韦曲时亲眼看到当地的花农以卖花为生，借助花卉的买卖，花农们的日子悠闲而舒适。不仅如此，花农还享有一般农民享不到的待遇，那就是不用服徭役，有诗为证："少壮彼何人，种花荒苑外。不知力田苦，却笑耕耘辈……自言种花地，终日拥轩盖。农夫官役时，独与花相对"。

花农生活无忧，还不用担心服徭役，内心的优渥感不言而喻。更有聪明的花农借种花之机饲养蜜蜂，这样他们赚取的利益也就更为丰厚，如《太平广记》载，"唐裴明礼……缮甲第，周院置蜂房以营蜜。广栽蜀葵杂花果，蜂采花逸而蜜丰矣

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