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春节菜谱(最全的年夜饭菜谱公开，88道全是硬菜，收藏了，过年照着做省事)
放入,切成,锅里春节菜谱(最全的年夜饭菜谱公开，88道全是硬菜，收藏了，过年照着做省事)
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做法：1、猪瘦肉切成2厘米左右的肉丁，放入清水中，用力挤出血水，然后洗净沥干水分。
2、加入1勺料酒，少量生抽提味，适量白胡椒粉去除肉腥味，抓拌均匀，放一旁腌制一会儿。
3、菠萝对半切开，取出果肉，把果肉切成块放入盘中备用。胡萝卜和青椒分别切块做配菜，再切点蒜末，葱花备用。
4、在腌制好的肉丁里面放一个鸡蛋，然后加入3勺淀粉，用筷子搅匀。
5、油温烧到6成热，下入肉丁，中火炸到表面金黄。
6、碗中加入2勺番茄酱，2勺白糖、1勺生抽，加少量水搅匀，两勺淀粉加适量清水调成水淀粉。
7、锅里放少量油，加入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜和青椒块，接着放入菠萝块，炒出菠萝香味，然后倒入番茄汁，煮一会儿让菠萝味道渗入到汤汁中，最后淋入适量水淀粉，熬到汤汁浓稠。
8、最后加入炸好的肉丁，翻炒到汤汁均匀地裹在肉丁上。
二十五、番茄牛肉
做法：1、把牛肉切块泡出血水，然后冷水下锅，焯烫一下再次去除血水，焯烫至牛肉颜色变白，捞出来控凉水备用。
2、西红柿洗净去皮切成小丁，再切点姜片和葱段。
3、锅里倒油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，再放入牛肉块翻炒一下，接着放入番茄丁。
4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味。加入一罐啤酒，大火烧开，如果汤汁不足，再放一点清水，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。
5、盖上锅盖转小火炖40分钟，也可以用高压锅炖，炖到牛肉软烂之后，把汤汁收浓稠一点，再根据咸度判断是否需要再补点盐。出锅后撒葱花香菜就可以吃了，汤汁中番茄味浓郁，用来泡饭特别香。
二十六、糖醋藕丸
做法：1、莲藕去皮，切成薄片，然后把薄片切成细丝，最后切成小丁，然后用刀尽量剁得细一点，颗粒太大会影响整体的口感。莲藕馅剁好，先放入大碗中备用。
2、放入之前准备好的肉馅，葱切成葱花，然后剁成葱末。姜也切成末，把葱末和姜末全部放入莲藕和肉馅中。
3、切一些胡萝卜和青椒作为配菜，再切点葱段和蒜块。
4、在肉馅中加入1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，撒入五香粉和5、下手抓拌均匀后，顺着一个方向把莲藕馅搅拌一下，让馅料上劲儿。
6、馅料调好后，用一只手的虎口挤出藕丸，另一只手用勺子刮起藕丸，直接下入烧热的油锅中炸一下，下藕丸的时候，勺子也要在油锅中烫一下，这样丸子就不粘勺了。刚下入油锅中的丸子先不要急着翻动，炸定型之后再轻轻翻动。
7、炸到表面金黄，用漏勺捞出来，控一下油，放入盘中备用。
8、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽，2勺白糖，加入适量清水搅匀。再加入一勺淀粉搅拌至没有淀粉颗粒为止。
9、锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，加入调好的酱汁，熬到酱汁浓稠的时候，放入胡萝卜片和青椒块。
10、把胡萝卜和青椒炒熟后，下入炸好的藕丸，翻炒一下，让丸子上面均匀的裹满酱汁，糖醋莲藕丸子就做好了。
二十七、尖椒酿肉
做法：1、把猪肉切成块儿，放入绞肉机绞成肉馅。
2、胡萝卜，葱，姜和大蒜分别切成末。把切好的胡萝卜和葱末留出一小部分放入盘中，然后把蒜末也放入盘中备用。剩下胡萝卜和葱末的全部倒入肉馅中，姜末也放到肉馅中。
3、加入1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，适量花椒粉，适量五香粉，适量香油。然后用筷子沿着一个方向搅匀。如果肉馅太干，可以加适量水调得稀一点。
4、把青辣椒和红辣椒顶部去掉，辣椒籽儿也一起取出来。
5、用筷子把肉馅塞进空心的辣椒里面，塞得实一点，底部尽量不就空隙，顶部塞得满一些。
6、辣椒全部塞满肉馅之后，把辣椒切成小段，切的时候用刀刃顺着劲儿往下切，不要用力压，防止肉馅被挤出来，把切好地段全部摆入盘中备用。
7、准备一个酱汁，碗中加入2勺生抽，1勺糖，适量水，1勺淀粉，搅匀至淀粉溶解没有结块就好了。
8、平底锅中刷油，把塞满肉馅的辣椒段放入平底锅中煎熟，一面煎熟后翻面煎另一面，全部煎熟后摆入盘中。
9、平底锅中倒入之前流出的胡萝卜，葱末和蒜末，全部炒熟后，倒入之前调好的酱汁，把酱汁熬的浓稠后关火，淋入煎好的辣椒段上面。
二十八、可乐鸡翅
做法：1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。切一些姜片，蒜末和葱花备用。
2、锅里烧开水，放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色。
3、平底锅倒一点油，把鸡翅放入锅中煎到表面金黄酥脆。
4、接着把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，淋入2勺料酒，2勺生抽，倒入一罐可乐，最好要没过鸡翅，如果可乐不够可以加点水。大火把汤汁烧开。
5、转小火炖20分钟，炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁。
6、熬到汤汁红润黏稠，然后盛出来，撒上芝麻就可以了。
二十九、鱼香肉丝
做法：1、准备一块猪里脊肉，切成肉丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺花椒粉，1勺淀粉抓拌均匀。
2、胡萝卜和青椒分别洗干净，切丝备用。泡发的木耳切成丝，再切点葱姜蒜末备用。
3、碗中加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量水搅拌均匀。
4、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，把肉丝放入锅里炒至肉丝颜色变白，然后放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝炒软。
5、最后淋入料汁，把料汁熬浓稠就可以了。
三十、黄金蛋饺
做法：1、先切一些姜丝，再切点葱花，一起放入碗中，放两个八角，然后倒一些热水放一旁泡出味来。
2、香菇切成小丁，再切点胡萝卜末，尽量切得碎一点，切好之后放入肉馅中。
3、找一个筛网，把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以。
4、加入1勺盐，适量生抽，再放点十三香，最后加点胡椒粉，搅拌均匀，最好加点香油，不喜欢香油的味道可以加玉米油。
5、碗中打3个鸡蛋，搅散备用。然后另外一个碗中加1勺淀粉，2勺清水搅匀，调成淀粉水。把淀粉水倒入打散的鸡蛋液中搅匀。
6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。
7、待底面微微凝固，上面的蛋液还未凝固的时候，放入一勺肉馅。
8、用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了。
9、蛋饺包好之后摆入盘中，把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。
三十一、脆皮乳鸽
做法：1、从市场买回处理好的鸽子，回到家把内脏清洗干净，再清理一下表皮剩下的毛，然后用盐水清洗两遍，再用清水冲洗干净。
2、锅里倒入清水，放入葱段和姜片，然后水烧热，鸽子温水下锅，一直煮到水沸腾，然后焯烫5分钟再把鸽子捞出来。
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