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刺猬包(“烹”然心动，这波“跨界”很有料)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

来源：【人民铁道网】

“烹”然心动，这波“跨界”很有料

——广州车辆段石牌客技站食堂职工黄璟瑶的转岗故事

“今天来晚了，我想吃的水晶饼都卖完了。”匆匆赶到饭堂门口的职工说。

“下次早点来吧，我争取多做点。”黄璟瑶笑着回答。

每天6时30分，黄璟瑶都会准时出现在广州车辆段石牌客技站食堂面点间内，今天她要制作的小点心是蛋挞。从蛋挞液的制作到灌装，每一个步骤，黄璟瑶都了然于胸。放入烤箱，经过20分钟的烘烤，香喷喷的蛋挞新鲜出炉了。

很难想象，一年以前的黄璟瑶还是一位厨房“小白”，如今她已经成为石牌客技站食堂的烘焙大师，是职工眼中的“美厨娘”。

2021年3月，广州车辆段进行劳动生产力布局调整，从事20多年计量定检员的黄璟瑶服从组织调配来到石牌客技站食堂。当时已47岁的黄璟瑶在家里基本就没下过厨，现在要跟锅碗瓢盆打交道。

“食堂的工作节奏很快，备料、洗菜、切菜，每一步都是环环相扣，耽误了一步，就会影响出餐时间，压力还是很大的。”黄璟瑶说。

2021年4月，为响应职工呼声，石牌客技站食堂开通了早餐供应。黄璟瑶承担起早餐的制作：“哪里有需要，我就去哪里，这是一名党员的责任。”

在承担制作早餐的工作后，黄璟瑶决定首先从做馒头开始，但是面点发酵是个技术活，需要时间、温度和湿度的完美结合才能制作出口感适合的馒头。

“发酵的温度要32摄氏度，湿度78%，这些都可以机器控制，唯独是时间不好掌握，因为不同的面点发酵时间要求不同。”黄璟瑶说。

为了攻克这个难题，黄璟瑶利用每周五、周六仅有的两天休息时间学习馒头制作技术。每周五她就到广州客技站食堂给老师傅帮厨，一干就是一天。有空就去图书馆借阅或去书店购书。周六她还去亲戚家的酒楼“偷师”。

经过半年的坚持，黄璟瑶掌握了多种面点发酵技术，做出的馒头香甜可口，获得了职工的好评。

为了让职工早餐吃得好、吃得健康，黄璟瑶总是换着花样制作不同的点心小吃。

有一次，黄璟瑶在外面吃到一款玉米面小蛋糕，味道不错，她决定研制出来做给职工吃。第二天她就和同事利用下班时间研究起来，一直到24时，终于掌握了这款点心的配方。

“相比外面卖的点心，黄师傅做的更健康，我很喜欢。”广州车辆段职工何林说。

现在黄璟瑶摘抄整理的学习笔记已经写满好几本，她还自创了玫瑰包、玉米面小发糕、芝麻花卷、刺猬包等20多种糕点。为了制作各类面点，她还自掏腰包购置了30多件工具。“以前下班就想回家，现在就算下班了，还是想待在食堂研究不同的食物。”黄璟瑶说。

跟黄璟瑶一样，即将退休的孙卓权也是去年从计量岗位转岗来到石牌客技站食堂工作的。转岗之前他是黄璟瑶的组长，现在他跟着黄璟瑶学做面点，成了她的助手。

“黄师傅很耐心，只要肯学，她都会手把手教，没想到我这么大年纪也能做包子馒头了。”孙卓权说。

石牌客技站食堂共有12名工作人员，每天负责100多名职工的早中晚餐，工作量很大。虽然黄璟瑶负责早餐的供应，只要有时间，她都会到后厨帮忙，洗菜、切菜、配菜动作娴熟。“她就是个女汉子，可以扛起两袋米。”工长舒诚打趣地说。

还有3年就要退休的黄璟瑶，依然坚持研究新品种面点。每次看到职工把面点一抢而空，争相预定，她就特别开心。她说：“要把党员为群众办实事的心意倾注在一道道面点上。”

黄璟瑶对生活充满热爱。要说起来，她可是个名副其实的“斜杠青年”。

她是健身达人，通过业余时间学会了八段锦、太极剑、太极功夫扇等，现任广州局集团有限公司工会广州文化宫快乐健身团委员。

黄璟瑶曾获得2018年广州地区职工健身气功太极拳械比赛初级剑第三名，2019年广州地区职工健身气功太极拳械比赛太极功夫扇第二名，并考取了中国武术陈氏太极三段。

黄璟瑶热爱绘画，酷爱园艺。家里、单位休息间满是她的作品，石头画、贝壳画、数字油画，种花草、养多肉……用来装饰车间的公共环境，给大家带来别样的美。

黄璟瑶每年都会去献一次血，希望尽自己的微薄之力帮助到有需要的人。她还利用业余时间考取红十字救护员证，她说：“多一项技能傍身，在需要的时候，就能用上。”

她用心灌溉自己工作的同时，不忘把爱奉献给社会，而她的敬业与爱岗更让“转身”成为一道精彩的风景。

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