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意大利面酱怎么做(做意大利面没什么可难的，重点在于调料，有了它们，谁都可以做好)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

遇见美食，就是遇见美好，能使人浑身充满正能量。大家好，我是小点妈咪，喜欢下厨房，喜欢分享美食，欢迎大家关注我哦！

教你学做正宗的意大利面，绝对不会输给西餐厅的味道

今天，给大家分享一款仅需30分钟就可以轻松搞定的意大利面条，其口味层次感丰富，颜值也很诱胃，是一种让我从不爱到大爱的意式风味，喜欢的朋友推荐一试，说不定试过之后你也会爱上它哦！

真的，以前我对意大利面丝毫不带感，后来才发现，是第一次去餐厅时点的口味不对，以至于对意大利面造成了很大的偏见。

但自从在家学会做意大利面之后，却彻底喜欢上了这种口味独特的异域风味。并发现，无论是一个人的晚餐还是几个人的狂欢，它都有一个特别的好处，那就是可以快速的满足我们的味蕾需求。

那这种面怎么在家做呢？说到意大利面的做法，更是没有什么神秘可言，讲真，它的制作流程比我们的很多面食要简单的多，做起来超级省心的。

那究竟省心到何种程度呢？做个酱汁，煮个面条，浇在上面就可以了，顶多再配点小西红柿小竹笋什么的，来适当增加点小情调。

其中，做酱汁也不难，重点是有意式菜肴烹制中常见的几味食材与调料就行，比如做意大利面标配的食材有橄榄油，番茄酱，洋葱等，调料诸如有牛至(oregano)，意大利混合调料(mixed herbs或者Italian seasoning都一样)，黑胡椒粉等。（下文会有进一步展示）

如果没有混合香料，当然也可以单放罗勒叶(basil)，百里香什么的。

总之，这些调料，就和我们做菜撒胡椒粉，花椒面，十三香等是一个道理。只要万事具备，任谁都可以将这种面做的很好的，只是和我们中式菜肴里的调料相比口味不同罢了。

下面，我们来分享下具体做法吧。

食材准备

两个大西红柿，牛肉，三大勺番茄酱，半个洋葱，三瓣蒜，这正好可以做三盘面的酱。

其中，番茄酱最好选择炒菜的那种，还有一种吃炸薯条的比较甜，没有的话都可以。

另外还要准备橄榄油，没有就用常见的炒菜油吧，调料有牛至，意大利混合香料，黑胡椒粉，盐。（这些天猫上都有，其中牛至也叫披萨草，是一个东西。）

如果没有意大利混合香料，只用牛至和罗勒叶也是可以的，还可以放点迷迭香。只不过混合调料里包含的香料更丰富，我这瓶意大利香料里面有欧芹，罗勒叶，百里香，牛至，柠檬，蒜粉，辣椒面，洋葱粉等。

另外，还要备好意面。意面的选择我更喜欢这种，水开再加次凉水煮四五分钟时间就可以了。

我对那种很干硬的黄色意面真的是超级无感，因为有时候煮十几分种内部都还难以煮透，对我来说太慢了，这个自行选择吧。

制作流程

第一步：各种食材先切好，牛肉切丁，两个大西红柿切碎，三大勺番茄酱准备好，洋葱蒜切碎。

第二步: 开中火热锅，锅微热，倒入适量橄榄油，油热至六成，撒入半汤匙牛至先翻炒一下，这里利用几秒爆出香味就好，不要炒焦了。

之后，放入大蒜翻炒。接着，放入洋葱碎丁翻炒。

第三步：待洋葱和大蒜彻底释放出香味后，将它们往锅边上挪一挪，然后放入牛肉丁翻炒，牛肉炒至变色以后，放入适量黑胡椒粉，并将蒜洋葱牛肉混合翻炒一会。

第四步：牛肉炒熟以后，把牛肉稍微往锅边再挪一下，倒入西红柿碎翻炒至出浓浓的汤汁。

第五步: 加入3大汤匙番茄酱和牛肉等一起翻炒均匀。如果觉得这里放入的西红柿酱有点少，可根据自己口味调成5大汤匙。但是，多了过于甜也不好吃。

第六步: 加入半汤匙意大利香料混合物以及盐翻炒均匀。随后，加入两勺辣椒面。

期间，哪一步要是粘锅，可加适量水进去。

这里说明一下，如果个人喜欢最后的酱汁稀一点就加点水，这样拌面的时候容易搅拌开，面条也更加顺滑；如果喜欢浓稠的酱汁，那就不用加水了，我做的时候有时候加有时候不加，全凭个人喜好了。

这里西红柿丁切的有点大了，拿木铲勺剁一下吧，这样就好多了。如下图，细腻多了。

好了，到这一步，我们的意大利面酱就做好了。此时不妨事先尝一下，真的是非常好吃呢，也没有什么怪味，完全可以接受。

第七步: 另起锅提前烧好水，等到酱汁做好了，就可以直接煮面了，这种面和挂面的口感还是不一样的，比一般的挂面要好吃多了。

水开，放入面，搅散，再次水开加凉水，煮2分钟面就好了，我这个面条很容易熟的。很久之前买的一包意大利黄面条煮了10几分钟都有干心，从此果断放弃那种面。

面好了以后捞入盘中。

浇上一大勺酱汁，然后再根据自己喜好配点小西红柿，小竹笋什么的就可以开吃了。

搅拌好以后的颜色特别诱人，拍图拍的不够好，真实效果则棒棒的！

温馨小贴士

01）文中提到的牛至在我国有吗？

说到意大利食物烹饪中常用到的牛至，又名披萨草等，其实它在我国很多地区也有分布，像河南，江苏，浙江，安徽，江西，福建，台湾，湖北，湖南，广东，贵州，四川，云南，陕西，甘肃，新疆及西藏都有的，并不是什么稀罕物，只是很多人不知道而已。

02）制作意大利面条常见的调料有哪些？

一张图看的清清楚楚，不再做详细介绍，基本都是草本粉碎植物。不过，做酱时不用全部放，放一两样即可，最好的推荐是购买牛至➕意大利混合香料就够了。

03）除了做意大利面剩余的调料还可以用来做什么？

很多西餐都可以用的到，这样就不用担心浪费了。具体比如怎么在披萨中用，敬请期待后期文章。

04)做酱只放番茄酱可以吗？

外国人做酱有时候只放番茄酱，但那样口味太甜了，利用西红柿和番茄酱相结合的方式，个人觉得更适合国人的口味。

另外，没有牛肉也可以，这个可以自行调整，比如，西红柿和香菇做酱应该也不错吧，这个我还没试过，就是设想一下而已。

好了，本篇文章关于意大利面的家庭版制作就分享到这里了，喜欢的朋友，不妨提前收藏，想吃的时候可以尝试一下哦。体验不同的美食，不仅可以丰富我们的味蕾，还可以丰富我们的生活呢！

最后，感谢您的阅读！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。