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月亮湾山庄((皖美好味道 百县名小吃)铜陵美食寻味指南（七）)
铜陵市,大通,主料月亮湾山庄((皖美好味道 百县名小吃)铜陵美食寻味指南（七）)
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【第七期】
【热菜】
食
材
构
成
主料
鳜鱼
辅料
葱段、姜、青红椒
工
艺
流
程
鳜鱼去鳞，洗净放盘内，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍；
将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上放葱段、姜片、盐、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成；
将鱼盛出，撒上青红椒丝，倒入蒸鱼豉油，最后淋上热油。
文
化
故
事
相传，李白在南陵常赞府陪同下第三次来到铜陵，游历了五松山，来到江边，已是中午时分。饥肠辘辘的李白提议在渔家用餐。那时，鱼米之乡的铜陵，“鱼蟹不论钱”。李白看见船舱里有许多小鳜鱼，便点了它。上锅清蒸，不消片刻，一道清蒸鳜鱼便端上来，鱼形完整，清香四溢。清蒸小鳜鱼以其美味流传至今 。
推
荐
体
验
店
名称1
老街口私房菜
地址
铜陵市郊区大通古镇风景区
电话
朱盛 13955915245
名称2
大通鱼行
地址
铜陵市郊区大通古镇风景区
电话
张传文 13856262821
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
乌鱼、五花肉
辅料
油、盐、料酒、生抽
白糖、姜、葱、蒜、红辣椒
工
艺
流
程
乌鱼洗净，斜切成片状，加入盐、白胡椒、黄酒、葱、姜段等调味品进行腌制；
腌制10分钟后鱼片抹上蛋清，包上五花肉馅，入锅清蒸20分钟起盘，放入蒸鱼卷的汁水，加入葱段、盐、黄酒，用淀粉勾薄芡淋在鱼卷上即可。
文
化
故
事
相传，上世纪八十年代，新中国第一代外交家黄镇将军回故乡，将军要求周潭的干部接待时不准铺张浪费，只吃豆腐渣、烧生付和山粉圆子。家乡人觉得将军几十年才回一次家，伙食太差过意不去，除了按将军的要求做好饭菜，请老厨师又做了一道失传已久的菜肴，就是攘乌鱼。
推
荐
体
验
店
名称
世发大酒店
地址
铜陵市郊区周潭镇明星商城
电话
王世发 18356298818
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
猪肉、山粉圆
辅料
蒜子、盐、鸡精、麻油
工
艺
流
程
凉水拌山芋粉，揉成约一寸直径的粉团；猪肉切块，下锅烧熟；放入山粉圆，加水烧至山粉圆全黑即可。
文
化
故
事
相传，明朝年间，恰逢全国灾荒，百姓们生活贫苦，达官贵人们却在花天酒地。皇帝决定自上而下进行整治，反对铺张浪费。当地的厨师苦思冥想，就地取材，把山芋磨成粉，做成肉丸子的形状，和肉放在一起红烧出来。待菜上桌，山粉糕软糯可口，竟比肉还要好吃，且山芋圆子有着凡事圆满的美好含义，由此广受好评。
推
荐
体
验
店
名称1
晓章饭店
地址
铜陵市郊区陈瑶湖镇花园街
贵族宝贝对面
电话
章有利 13955685888
名称2
陈瑶湖“绿色农庄”
地址
陈瑶湖镇街道合铜公路旁
“醉美瑶湖”小区
电话
谢伟强 15656259999
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
乌鱼
辅料
蒜子、盐、鸡精
生姜、生粉、胡椒粉
工
艺
流
程
乌鱼洗净切片，加盐腌至入味，加入生粉上浆；锅中加水，放入生姜、蒜子，加入鱼片，小火煮熟，加入胡椒粉即可出锅装盘。
文
化
故
事
相传，民国年间在陈瑶湖有一位儒商开了一家饭店，名曰：“仚仚氽汆”鱼馆，尤其是氽汆乌鱼片，味道滑嫩鲜香。汆字和穿字基本谐音，说要穿着得体的衣服去品尝氽汆鱼片，心情好，不仅去的食客穿着讲究，环境也好，于是食客们纷纷来店里品尝，果然是鱼肉鲜美，从此陈瑶湖汆氽鱼片这道菜成为陈瑶湖的美食名片。
推
荐
体
验
店
名称1
晓章饭店
地址
铜陵市郊区陈瑶湖镇花园街
贵族宝贝对面
电话
章有利 13955685888
名称2
陈瑶湖“绿色农庄”
地址
陈瑶湖镇街道合铜公路旁
“醉美瑶湖”小区
电话
谢伟强 15656259999
铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡
【热菜】
食
材
构
成
主料
鳝鱼
辅料
青椒、红椒、姜、蒜
盐、胡椒粉、老抽、生抽
工
艺
流
程
鳝鱼去骨洗净，拍成鳝片、去骨，斜刀切成鳝丝；热油后，下入鳝丝煸炒，依次加入青红椒丝、生姜丝、蒜片、盐、胡椒粉、老抽、生抽，翻炒，勾芡，淋入麻油，出锅装盘即可。
文
化
故
事
相传，陈瑶湖曾住着一位刘姓善人，好善乐施。道光三年，长江流域发生洪灾，受灾百姓都到他家去求助。他拿出家里的面粉擀面条，再取出在湖边挖出来的黄鳝，把黄鳝去骨切成丝，用香料炒好放在碗中。因黄鳝丝有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿的功效，不仅美味可口充饥还兼具药的功效，那些吃了黄鳝丝的人都盛赞有加。
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