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八宝饭做法(年夜菜必备八宝饭，甜咸两吃团团圆圆过新年！)

糯米,豆沙,猪油八宝饭做法(年夜菜必备八宝饭，甜咸两吃团团圆圆过新年！)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一碗腊味八宝饭，差点惹得我公司两波小伙伴打起来了！

江浙同事说，八宝饭怎么能是咸的？就该是猪油豆沙和坚果仁果脯，一口下去又甜又糯要化开那种。

而湛江的同事则表示，猪油豆沙八宝饭又甜又腻，有什么好吃的？

放了腊味虾米香菇的八宝饭，一口下去又鲜又香，久吃不腻，才是正统的八宝饭。

两波人僵持不下，甚至长达一周都不共享零食了，哈哈哈。

那只好由我出面解决了，一次做了两款，简称八宝咸甜糯米饭，两款也都各有特色。

江南地区的人偏爱甜食，八宝饭的基调也以甜为主。

糯米饭要先和猪油砂糖拌匀，中间加甜甜的红豆沙做馅料，表面还铺满色彩好看的果脯。

蒸制出来，香软糯甜，一勺挖下去，能挖到果脯豆沙和糯米三种，确实非常满足！

咸八宝饭做的是吴川的做法，糯米饭和腊味虾米香菇一同炒香，再一起放进蒸笼蒸到软糯。

每一口都是料，山珍海味都在一碗里，鲜得不行。

- 八宝饭咸甜版 -

[ 食材 ]

甜八宝饭：糯米 猪油 白砂糖 红豆沙

葡萄干 红枣 桂圆干 枸杞子 核桃 松仁

咸八宝饭：糯米 干香菇 红豆 花生

干虾仁 腊肉 香肠 银杏（白果）酱油 糖 香油

[ 做法 ]

甜八宝饭

1.红豆、花生、糯米提前浸泡一晚

2.水开后将糯米放入蒸笼，蒸半小时

开盖后可以淋少许温水在表面上，保证米饭软糯湿润

3.将糯米饭倒入碗中，趁热将猪油、白砂糖拌入，拌匀

4.用刷子在碗中抹上猪油

可以让蒸好的八宝饭更有光泽，也便于干果定型

如果不是马上吃，想要放进冰箱下次吃的话，这一步可以省略~

5.在碗底铺上自己喜欢的干果，再铺上一层糯米饭，铺一层坚果果脯

干果果脯的种类不限制于这几个~可以根据自己的喜好放

6.铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗中，压实

7.在中间压出一个凹洞，填入红豆沙，最后压一团糯米饭，将碗中的糯米饭压实

红豆沙可以买做好的，也可以自己做（红豆浸泡一晚，上锅大火蒸一小时，蒸至豆子软烂可捣烂成泥，加糖或蜂蜜拌匀）

用量可以根据个人喜好调整

8.水烧开放入蒸笼，大火蒸十分钟，倒扣取出即可

如果不想马上吃，可以用保鲜膜包好存入冰箱，放进冷冻室保鲜

咸八宝饭

1.红豆、花生、糯米提前浸泡一晚，银杏去皮去壳备用

下红豆、花生银杏入锅，煮熟，捞出备用

2.干香菇、干虾仁提前洗净浸泡，切丁，腊肉、香肠切丁备用

3.下少许油热锅，放入香肠丁、腊肉丁、虾仁、香菇丁，翻炒均匀

4.加入香油、酱油、糖

5.再放入红豆、花生、银杏，炒匀

6.放入糯米饭，翻炒均匀，盛出装碗

糯米饭的煲法，跟上面甜糯米饭一样，可以先煲好~

7.水开后，放入蒸笼，蒸20分钟

8.倒扣取出，完成咸味糯米饭，开吃~

糯米饭该甜还是咸，有什么紧要。

重要的是，能跟重要的人一起吃呀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。