您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

植物油成分(科学选品，为身体加“油”)

菜籽油,橄榄油,葵花籽油植物油成分(科学选品，为身体加“油”)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

西班牙《国家报》网站8月10日刊发题为《葵花籽油、乳木果油、菜籽油、大豆油：除了橄榄油还有哪些健康食用油？》的文章，作者为路易斯·塞维利亚诺·阿里瓦斯和露西娅·马丁内斯。文章认为，除了橄榄油，葵花籽油、乳木果油、菜籽油等食用油的营养价值也不错。全文摘编如下：

欧盟食品信息和标签法规为我们带来了食品标签上的许多变化，提高了消费者的知情权。例如，法规要求生产商有义务注明其产品使用了哪种类型的脂肪或油，只标注“植物油”行不通了。

橄榄油（视觉中国）

于是，我们发现，棕榈油是藏在植物油成分背后的“女王”，而棕榈油的坏名声迫使许多制造商寻找替代用油，并使“不含棕榈油”成为更健康食品的代名词。

其他种类的脂肪和油开始出现在消费者眼前，随之而来的是人们对这些油的好奇。似乎最容易被接受的选项就是橄榄油，其他植物油的营养价值和健康程度又怎么样呢？

菜籽油是食品业内广泛使用的油品之一，但它在西班牙的日子并不好过。菜籽油在该国顶着不应有的坏名声，许多人将其与不健康的脂肪联系在一起并尽量避免摄入。这是一个错误。

这是1981年西班牙人因食用掺假菜籽油而发生的大规模中毒事件的后果。但那并不是菜籽油的错，而是掺假行为所致。如果被掺假的是橄榄油，也会发生同样的事情。

事实上，从营养学的角度来看，菜籽油是一种健康的油脂。与大豆油或葵花籽油相比，人们应该更有理由喜欢含有菜籽油的产品。菜籽油在提供Omega-3脂肪酸方面的较大贡献是得到证实的，而Omega-3对心血管健康有益。

就在今年夏天，研究人员发表了一项有趣的研究，比较了橄榄油和菜籽油对成年人血脂的影响。这是一项系统性评估和全面分析，包含随机对照试验。人们惊讶地发现，菜籽油在降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇方面比橄榄油更好。

葵花籽油是我们的“老熟人”，而这种熟悉意味着不会引起过度排斥。我们购买瓶装的葵花籽油，并将其用于油炸，尽管菜籽油在营养价值上优于葵花籽油。

葵花籽油在许多产品中很常见，甚至在某些用途上取代了棕榈油。

虽然我们很熟悉葵花籽油，但不能因此说它是一种值得优先考虑的油脂，它也无法与橄榄油和菜籽油的健康价值相提并论。

葵花籽油有一个更健康的版本：高油酸葵花籽油。这种油是用含有更多单不饱和脂肪酸的精选葵花籽制成的，这使其更稳定、更耐高温，也更健康。因此，在各种葵花籽油中，高油酸葵花籽油是最佳选择。

乳木果油更为人熟知的用途是一种护肤品外用成分，而不是作为烹饪用油。但最近它出现在了一些有争议的新产品中，而且带有“健康光环”。一些羊角面包、人造黄油和香肠的成分中含有它。我们对乳木果油知之甚少，因为它不是很常用，尽管它正在获得关注并被定位为一种时尚的健康油脂。

事实上，乳木果油已经被使用了很长时间，特别是在烘焙产品和巧克力中，但它依然处于被忽视的状态。

乳木果油具有技术上的应用优势，因为与椰子油和可可脂一样，乳木果油在常温下为固体，在温度达到32摄氏度时开始熔化，其味道比椰子油和可可脂更偏中性。

当然，如果我们用乳木果油来代替由劣质成分制成的人造黄油，我们会获得一些营养。但问题在于，这是将它与最糟糕的食用油脂进行比较。

来源：参考消息网

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。