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堂客们(老益阳超火爆小吃，送给那些嘴馋的吃货们)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一座城市的记忆，总会与当地街头巷尾的小吃有关。中国不缺少小吃，益阳也是如此。

　　在益阳的大街小巷里，许多经久不衰的小吃店拥有牢固的江湖地位。他们大多平淡无奇，是多年来店家辛苦烹制的质朴美食，露天的滚油旺火、临街的深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头小吃。一片臭豆腐、一碗手工馄饨、一坛时鲜泡菜，厚实的味道，铭记了这座城市斑驳却温暖的岁月。

　　这些店或摊，极其简陋，却秉持采用传统的烹制手法，来制作这些经典小吃，只期保留食物最本真的味道。数十年来，街巷变了、店面变了、吃客变了，不变的是食物的味道，以及店家对食物的这份尊重。于是，站在满是老味道的益阳街头，撸几串牛肉串、吃几片臭豆腐，成为了光怪陆离的都市里一抹亮色的温馨。那些温暖的老味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

　　今天，益阳在线小编就给您介绍几款益阳的平民小吃，这些店的平均经营时间都超过15年，甚至更长，带您回味记忆中的经典美味。

肖老倌馄饨

　　益阳人称老爹爹、老头，喜欢用“老倌子”，这家1994年开业的肖老倌馄饨也算得上益阳馄饨界数一数二的店子。店子不大，但馄饨名气很大，这可能是益阳街上为数不多的手工擀皮做馄饨的店，每道工序都是纯手工。现包现做，汤清滚滚、白雾袅袅，数十个馄饨放进沸腾的水锅中，眨眼工夫便像花一样一朵朵浮上。用勺子捞起装在碗里，再点上酱油、盐、油、葱花，加点胡椒粉，一碗热气腾腾、香喷喷的馄饨便大功告成。汤鲜、皮薄、肉嫩，是这家店馄饨的三大特色。在熙熙攘攘的路边小店，有滋有味地吃碗鲜美香嫩、柔润滑口的馄饨，虽然简单，但一定是专属于你的益阳味道记忆。

　　店名：建斌面馆，但招牌上写了“肖老倌馄饨”

　　地址：益阳市资阳区人民医院旁边人民路右拐50米左右

　　价格：6元一碗。

　　攻略：每天上午7点半开店，用三到四个小时的时间专心手擀馄饨皮，下午剁馅调味，下午5点半左右开门营业，现包现吃，卖完两张面皮数量的馄饨就收摊。要去得趁早。

　　东门口臭干子

　　臭豆腐绝对是湖南最具代表性的食物。名字虽然俗气，却是一种极具特色的风味小吃。益阳人也喜好这一口，尤其是东门口臭干子。店家使用传统发酵工艺，老嫩适宜的豆腐坯经过卤水浸泡后，用油锅慢火炸熟。碗底浅浅的汤汁裹着碎蒜、姜粒、辣椒油，配上新鲜的葱花，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。一口咬下去，豆腐外层焦脆，里面却依旧细嫩，令人欲罢不能，一尝为快。

　　店名：彭顺记东门口臭干子

　　地址：资阳区综合批发市场对面文艺路

　　价格：小份5元、大份10元

　　攻略：开了10年的老店，上午9点半以后开门营业，营业到晚上10点。不要选下班时去，要排队。

　　桥北步行街牛肉串

　　竹签子、小蒲扇、木炭火、铁炉子，资阳区桥北步行街上这个卖烤牛肉串的画面，是多少益阳中青年人儿时的记忆。牛逼的老板娘坚持最原始的烤法，全瘦肉，没有一丝肥膘牛筋，调料也极简单，只有少许油和盐，一点孜然粉，少许的一点点辣椒。在一轮烟熏火燎中，滋滋冒着热油的牛肉串好了，趁热咬一口，外焦里嫩，满口香辣，吃完后，还不忘舔舔自己嘴唇上留香的孜然。20多年了，在夏日的清风里，举着一把牛肉串，一脸满足的吃肉者，成为了桥北步行街上的一道风景。这样的摊子很少，这样的味道却依然地道，时不时触动着你的味蕾。

　　摊名：老板说没有名字，烧烤炉就是标志。

　　地址：桥北步行街

　　价格：1元一串。

　　攻略：老板很牛逼，下雨、刮风、落雪、出大太阳，这些天气统统不出摊。至于什么天气出摊，要看老板心情。天气好的日子里，大约下午五六点钟出摊。一天据说可以卖出七八百串。

　　白粒丸

　　白粒丸，益阳传统民间小吃，汇合了老益阳人的味蕾记忆。将大米用清水浸泡后磨成浆，放入适量石灰水加热搅拌，制成小圆球状入清水中冷却而成。粒状的米丸入汤锅中煮沸，倒上肉丝、蘑菇熬煮的汤底即可，色泽金黄，口感绵软并带有淡淡的清香。若加上一些榨菜、酸菜之类，就更富益阳的当地滋味了。

　　店名：多味面粉馆

　　地址：资阳区五一路

　　价格：2.5元一碗，里面还有肉丝，真是良心店家。

　　攻略：一般早餐才有

　　卜记浸坛子

　　益阳人喊“泡菜”做“浸坛子”，很是形象。四季鲜蔬皆可浸入，白菜梆子、凉薯、萝卜、黄瓜、莴苣、包菜叶、刀豆、豆壳子，甚至是哈密瓜、苹果、梨子，一切可以放进坛子的，在里手的堂客们手里，都变成酸爽的美味了!这家店的坛水澄澈不浑，多一分则酸，少一分则生，不愠不火，恰到好处，酸爽过后刺激得满心都觉得是沁甜的。

　　店名：没有招牌和名字，老板姓卜

　　地址：桥北步行街上丽都男装城对面的小巷子里

　　价格：浸坛子3元一小碗，8元一斤，紫苏梅子20元一斤。

　　攻略：老板说摆了十几年的摊子，每天都在。步行街上卖浸坛子的很多家，这家店有水果摊，要记住。

来源：益阳在线

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