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春笋炒肉(春笋炒肉，味道清香、鲜嫩爽口，还可以增强机体免疫力哦)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大家好，今天与你分享的是一道家常菜春笋炒肉片。时值春季，正是春笋大量上市的季节，此时的春笋，味道清香、鲜美，价格还便宜，是人们喜欢的佳肴之一。笋具有：低脂、低糖、多纤维的特点，还具有促进肠蠕动，帮助消化，预防大肠癌的功效。春笋虽好，但含草酸，使用时还是需要引起注意的。本短文中就有去除草酸的快捷方法，希望对你能有所帮助。今天这道菜的具体做法如下：

食材准备：春笋、通脊肉、香菇、红椒、葱姜、盐、醋、鸡精、淀粉、香油等；

加工方法：

1、 将洗净的春笋一破两半，改刀成抹刀片，下入沸水锅内进行焯煮，待水开后捞出沥干水分备；将鲜香菇提前焯水后，改刀成片；将红椒洗净，改刀成片；备用；

2、 将通脊肉改刀成片，放入容器中，加入适量盐、料酒、生抽，抓匀起粘后加入适量水淀粉抓匀，淋入适量食用油进行封油，静置20分钟备用；

3、 另取一碗，放入一勺酱油、一勺料酒、一勺葱姜水、半勺醋、少许盐、鸡精，再加入少许水淀粉，搅拌均匀，调制成碗芡备用；

4、 火上热锅凉油，下入腌渍好的肉片，待定型后打散划开，肉片全部变色后倒出控油备用；

5、 锅留底油，倒入葱姜蒜，煸炒出香味，转大火放入焯过水的香菇片、红椒片，煸炒；接着下入焯好水的春笋片，煸出春笋片的水汽，待香气出来后，下入炒好的肉片，稍加翻炒，顺着锅边倒入碗芡，翻炒均匀，顺锅边淋入少许香油翻裹均匀即可出锅。

温馨提示：

1、 笋中含有草酸，食用前，需要先焯水，然后再进行烹制；

2、 葱姜拍裂后，浸泡在适量的清水中并稍加抓揉，即可获得葱姜水；

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。