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迁安美食(迁安的地方特色美食)

迁安,建昌,蛤蟆迁安美食(迁安的地方特色美食)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

迁安市隶属于河北省，由唐山市代管，位于河北省东北部，迁安先后被授予全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市、中国宜居城市、世界健康城市、全国绿化模范城市。我们今天要说的是迁安的地方特色美食都有哪些呢？

1、 蛤蟆吞蜜


蛤蟆吞蜜是迁安的名小吃。早晨起了床，往张三丫或是张二丫烧饼馆一坐，来上两块酥脆可口的蛤蟆吞蜜，再叫上一碗热乎乎的饹馇汤，吃的那叫一个美，就像老北京的油条豆腐脑一样，是迁安的经典早餐。 蛤蟆吞蜜这名字听着耳熟。在老北京也有一样有名的小吃叫“蛤蟆吐蜜”，是用芝麻烧饼，里面裹着豆馅儿，吃起来甜甜的。可迁安的蛤蟆吞蜜虽然在外形上和北京的蛤蟆吐蜜差不多，外面也是一个烧饼，可里面的区别可就大了。北京的是豆馅，这迁安的可是荤馅，猪舌头、猪尾巴、猪鼻子，只要你能想到的猪身上的任何能吃的，都可以用来做馅。就连猪眼睛都能做馅，据说这是蛤蟆吞蜜最好吃的一种。

2、徐流口豆片


迁安徐流口有三绝：温泉罗非赛蟹肉，开车能上长城口，徐流口豆片吃不够。徐流口豆片儿营养丰富，口味独特，闻名省内外。其原料选用100%优质大豆、纯天然山泉水，运用传统工艺精心制作、筋道可口、食用方便、老少皆宜，是营养、健康的佳肴首选。徐流口豆片儿可直接食用(豆片卷大葱)，亦可做佐餐菜肴，可凉拌，可热炒。将豆片切成丝，分别与葱丝、黄瓜丝、菜心、香菜等配成各式凉菜;与尖椒、白菜、黄瓜等爆炒成各式热菜;还可做蒸肉、炖肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的辅菜或垫底菜。总之，徐流口豆片做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主与主味相谐。
3、软翻身咯馇


迁安很早就有绿豆摊咯馇，因此迁安人对咯馇的吃法有研究。除了单独的或与肉熬、炒、溜、烩、炖外，还制成炸千、炸丸。一代名厨张毅然做的软翻身咯馇，成为迁安的一道名菜。这道菜，吃着适口，已经成为迁安佳肴。软翻身咯馇用纯绿豆咯馇，而且咯馇摊的火候要掌握的适当，汁子中姜黄放的适当，张形整齐，色泽亮黄，猛摔不碎。

4、建昌营馓子


迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的美食——馓子。建昌营的馓子，色泽嫩黄，薄如纸，最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品。馓子可以长期放置不变质，夏季一般可以放半个月，冬季可以放两三个月。建昌营的馓子，至少有二百年的历史，可以说是历史悠久，用料讲究，制作精细，远销到京、津、唐、沪及内蒙等地，成为人们喜爱的一种食品。


5、清蒸白菜卷

清蒸白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。清蒸白菜卷儿这道菜不知出自何年。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。
6、驴打滚小凉糕

继承传统凉糕制作方法的基础上，加入京东板栗、纸皮核桃等当地特色食材，为这一传统名点增添了新的风味，融入了新的健康理念，使她焕发了新的生机。清香软糯的糯米，裹着沙甜酥脆的果仁，合眸初尝，滑糯不粘牙，筋道不腻口，嘴唇泯着醇香的面粉，脑海里顿时回想起儿时妈妈的味道。

7、缸炉烧饼



民国初年，黄纸庄杨明的缸炉烧饼是迁安城内四大名小吃之一。此种烧饼香酥可口，耐存放，放数月不霉不改味。杨明年老，传艺于其女杨氏及外孙杨景荣。现已传至其重外孙杨秀、杨稳。
8、花生小豆腐


色泽洁白如新雪，白色的花生果浆中还夹杂着花生皮研磨后的红色。与炝锅后的白菜丝同煮，除了菜里沁出来的甘甜味道，还透着花生自然的浓厚香气。


9、哈家烧麦

建昌营镇哈家清真烧麦是建昌营镇哈家独传的一种清真蒸制食品，已经有200余年历史，目前由第四代传承人哈炳桐继任，因其烧麦做工精致、味道鲜美，营养丰富，被当地群众称为“烧麦缨子”。哈家清真烧麦传统工艺被列入迁安市非物质文化遗产名录。

10、红薯面蒸饺子

用红薯面和面，现采当地特有的野菜，再拌上韭菜鸡蛋，上屉蒸熟，表皮鲜滑光亮，让人垂涎欲滴，咬上一口，红薯的香甜伴着野菜的滑嫩，真是最原始的搭配，最健康的组合，最美味的特色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。