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丽江美食(丽江这10种美食，要和最重要的人一起吃！)

丽江,粑粑,凉粉丽江美食(丽江这10种美食，要和最重要的人一起吃！)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。美食一直是各吃货们不愿错过的话题。每个地方都有这个地方专属食物的味道。而作为丽江人，丽江食物的味道是怎样的？你家来客人的时候饭桌上是否有这几道菜呢？

1凉粉皮

在乾隆《丽江府志》中，曾把这种风味小吃称作"食黑豆腐"。 几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑可吃凉，寒可吃热。用凉粉做成是一种偏神奇的食物——凉粉皮，把鸡豆凉粉割成薄薄的片，把它晾干保存，干了之后可以把它一片一片放入热油里炸，炸出来不仅好看而且有嚼头，味道鲜美。

2豆笋子

葱油蚕豆是江浙人家春天常见的一碟小菜，而只有最嫩的蚕豆才有资格受到这种待遇。用一大把葱花煎出香气，哗啦一下倒入蚕豆，高温逼得豆瓣粒粒爆开，豆腥气都挥发干净，又裹了一身浓烈的葱香上桌，油润鲜亮，是烫了舌头也不愿意放过的美味。

3蓆笋炖黄鳝

席笋炖黄鳝是翠湖农家首推的第一道菜。翠湖盛产芦苇，成熟的芦苇常常用来编床上用的垫席。而席笋就是幼嫩芦苇的内茎，是非常好的野生菜。席笋脆嫩回甜，而鳝鱼醇香可口，既营养又好吃。

4米灌肠

加工制作米灌肠是丽江人的传统习惯，特别在杀猪节期间，便达到制作米灌肠高峰期。

米灌肠在纳西语里称作“麻补”。是把大米和糯米按照一定的比例混在一起蒸熟，拌在新鲜猪血，放些盐巴、胡椒粉之类的调料，然后灌到洗净的猪大肠内，封好蒸熟而成。吃的时候，切成片可煎可蒸。

5野生菌

野生菌有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。丽江盛产野生菌，什么松茸，鸡枞，牛肝菌等等一应俱全。野生菌能吃的方式很多，煮、炒、炸、或者做成鸡枞油。只要配菜配正确，野生菌无论怎么做都是相当美味的一道食品。

6小瓜焖洋芋

小瓜焖洋芋是云南的一道特色家常菜，洋芋的香围绕小瓜的甜，让人回味无穷。

小瓜最好选择个子小一些的，不去皮洗干净，在炒锅里多放些油，爆锅之后，放入土豆，均匀炒一会，让其入味。倒入水，盖过土豆。再酌量放盐。喜欢辣口味的可以放些辣椒。

7懒豆腐

因做法极其简单，所以被称为懒豆腐。

新鲜的黄豆（毛豆）用石磨磨成糊状，用慢火煮。若再辅以嫩瓜丝，火腿肉丁，风味更佳，可加入盐，花椒粉。

9荷叶尖

荷叶田田，掐尖为食。刚好在现在这个季节采用鲜嫩的荷叶尖，倒入鸡蛋和和些许面粉搅拌均匀。在热油上煎出来，一道色香味俱全的美食就产生了。

9鼠米粑粑

鼠米粑粑是永胜美食中的又一特色风味。

鼠米粑粑顾名思义就是用鼠米子做的粑粑。光用鼠米子是做不出粑粑的，必须和粉子面混制在一起。粉子面由糯米和少许粳米磨成浆后晾干制成。

10姜粑粑

玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的汉族小吃。玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。玉米粑粑形状较大，通常为黄色，味道甜美。

作为一个美景美食的天堂，

丽江特色菜品还有很多，

各种美食可以让你大饱口福。

而这10种丽江特有美食，

绝对要和最重要的人一起吃！

来源于微信公众号：掌上丽江（zslijiang） 欢迎关注

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