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蕨根粉(这种长在深山里的菜，根捣碎再晒干，营养丰富，村里人常吃不生病)

花生米,调味汁,放入蕨根粉(这种长在深山里的菜，根捣碎再晒干，营养丰富，村里人常吃不生病)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

周六的北京，是个阴天，天气凉爽舒适，花儿上午忙碌完，下午就和家人一起外出采购，有阵子没去宜家了。就过去买一些香薰的烛台、铺放在地面的地毯、藤编的洗衣筐。居家过日子，时不常就需要更换一些小用品，不着急的时候，我和家人还是喜欢一起去实体店走走停停的挑选。父母现在即便有了手机，也依然不会网购，日常买菜还是习惯去菜市场或者超市，而一些家居品，老人家还是觉得亲眼看到更踏实放心。

待到4点多回到家，正好遇到熟识的邻居，我们先上楼，老母亲一如既往的热情性格，难免要和邻居聊上一会儿。等老人家进家门，拿着一大袋的蕨根粉。

不怕您笑话，我母亲六十多了，还没吃过蕨根粉呢。这种黑乎乎的食材，老人曾在菜市场看见过，但也不知道怎么吃，也不会主动买。而蕨根粉，实际上是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。这种蕨根，多分布在陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东等一带的深山，属于天然无污染的食材。

采摘后的蕨根，将根部洗涤后捣碎，再经过过滤，晒干等流程制成。其本身热量很低，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，有祛热解毒，利尿、增强人体免疫力的功效。

老邻居是湖南人，在老家的时候，就经常食用蕨根粉，这次来北京的孩子家生活，也习惯了经常吃蕨根粉。

说到蕨根粉的做法，基本就是凉拌，可以和很多食材搭配。若您初次食用，还不知道准备什么时蔬搭配，那花儿就给您推荐一种最简单也是最好吃的酸辣做法吧：

【酸辣花生拌蕨根粉】

需要准备：

蕨根粉1小把

花生米30克

红椒1个

蒜末、香菜适量

生抽、糖、盐、香醋、辣椒油

做法：

1、准备好需要的食材。蕨根粉和花生米或者脆爽的黄豆一起凉拌，最是好吃，相比之下用花生米制作更为简单。

2、刚买来的蕨根粉是比较硬的，我们抓取适量，放入清水中浸泡，发现蕨根粉没有硬芯了，比较顺滑了就可以捞出，放入沸水中汆烫一分钟就捞出，过凉水备用。

还有一种方法，就是蕨根粉不浸泡，而是直接放入开水里煮，煮6-7分钟，这样就需要一直看着，否则煮过了就烂成一坨了，花儿觉得这样不太方便，所以推荐第一种方法。

3、爱吃辣的还可以放入二荆条和朝天椒，两个洗净切段。当然，一定别忘了切些蒜末，这是做凉拌菜基本都会用到的食材，提鲜又开胃。

4、炸花生米，花生要凉油如果，保持中火，不断翻炒，待到花生米开始变红就关火，继续翻炒，如果有些冒烟就端着锅离开灶台，否则花生米很容易炸过了。

5、用生抽、香醋、糖、盐、辣椒段、蒜末和适量白开水，做一碗调味汁。

6、调味汁和蕨根粉、花生米一起拌匀。

最后拌入适量香菜碎即可。

这种纯天然的食材，凉拌后酸辣可口，非常开胃，对身体更是大有裨益，下次您在超市看见，完全可以买一点，自己凉拌试试看。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。