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俄罗斯大列巴(俄罗斯为啥叫战斗民族？看完他们的一日三餐你就懂了)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

最近俄罗斯和乌克兰的战争牵动了全球人民的心，俄罗斯作为战斗民族，遇到事是真刚啊。太详细的东西，咱也不敢说，也不敢问，这次就趁热打铁来给大家介绍一下俄罗斯的美食，看看战斗民族的人民群众每天都在吃什么？

俄罗斯美食的特点都有哪些？

1. 油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。

2. 口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。

3. 讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼子酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。

俄式美食，有哪些代表菜品？

·酸奶油

酸奶油的名字听起来很诡异，但是确是被广泛应用于中东欧菜系里面的一种食材，用的是乳酸菌发酵，如果说酸黄瓜还是个舶来品，那酸奶油就是地道的斯拉夫食材。

不仅常被用来配大鱼大肉，也被当作类似蛋黄酱的蘸料搭配油炸的小食，可以跟沙拉酱一样放在蔬菜沙拉里，卷在薄饼里当馅料，甚至在俄罗斯的超市中随处可见酸奶油味道的薯片，洋葱圈等。

·酸奶渣

最初从罗马人那里学到这款美食的斯拉夫人，跟着他们将奶渣称为奶酪。直到现代俄语中，“奶渣”（творог）和“奶酪”（сыр）才分化成为两个完全不相干的词语，但许多奶渣制品仍带着“奶酪”的影子，奶渣饼这个词的词根就还是“奶酪”。

如今大多数俄罗斯人选择在超市或食品店买奶渣。市面上的奶渣通常分为咸的和不咸的，咸奶渣的妙处可能喜欢喝海盐奶盖茶的人能体会，奶制品中一点清醒的咸味，最是提鲜。干吃起来，可能也是这一种更有味道一点。

·黑鱼子酱

鱼子酱是我们都知道的高级料理食材，在俄罗斯鱼子酱品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。

越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

·俄罗斯烤串

俄罗斯的肉是真的实实在在的肉，大块牛排和猪肉(鲜嫩瘦肉)，比例是一个挨一个，根据肉的比例放置调味料，一口肉一口酒，配上俄罗斯的夜晚，简直不要太幸福~

·格瓦斯

格瓦斯是很多爱好喝酒的人不能错过的一种酒精饮料，格瓦斯用传统俄罗斯黑面包发酵制成的黑黄色气泡饮料，这款饮品酒精浓度低，通常不超过1.5%。口味近似德国的黑麦汁，夏天冰凉饮用非常消暑。到了后来变成我们常喝到的瓶装饮料秋林格瓦斯，无酒精，纯面包糠酿制，口味独特。

·大列巴

大列巴（liě ba），俄语是хлеб，列巴就是俄语面包一词的音译。 又因为这面包做得又大又硬，我们根据这一外形特点，就给它冠以“大”字，叫成了大列巴。

大列巴绝对是俄罗斯的超级代表食物没有之一，“生吞一块砖”的体验感让很多人久久不能忘却，吃下去的一瞬间仿佛被扼住命运的咽喉。

·罗宋汤

是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

另外如果不喜欢吃很油的感觉，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。

俄罗斯因为常年寒冷，在冬天的时候，除了喝酒和吃肉以外，还喜欢泡澡（banya）。一边泡澡，一边用枝条抽打身体，促进血液循环。更绝的是泡完澡之后轰地裸体栽到雪里面去。据说这样并不冷，因为毛孔瞬间闭合，身子还能保热一阵。但确实是非常刺激啊！

有没有去过俄罗斯~体验过俄罗斯生活的亲们，可以在评论区讨论起来哦~

参考文献：

[1] 《俄罗斯美食.》 百度百科

[2] 《俄罗斯有哪些美食?》知乎—Belomorsky

[3] 《中国人最爱的8种俄罗斯美食，看到图片就忍不住流口水，好吃不贵》中华美食台

[4] 《俄罗斯人日常饮食都吃什么？》知乎—大姐姐

[5] 《下雪降温好冷？学习下日常零下30℃的战斗民族怎么过冬……》果壳

[6] 《好吃 | 俄罗斯厨房里的“酸之魂”》 三联生活周刊

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～

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