您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

亚布力烟(舌尖热了，也凑个热闹，来一篇中国最北端的美食)

梨树,客人,主人亚布力烟(舌尖热了，也凑个热闹，来一篇中国最北端的美食)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

中华民族，五千年文化延续至今从未中断，保持着世界上最古老最具底蕴的风俗习惯，衣食住行无一不透露出这个民族曾经的繁荣辉煌。

中华民族，文化与礼仪之邦，饮食文化也在这个民族的历史上画下了浓重的一笔，在这九百六十万平方公里的土地上，从南到北从东到西，不同的地域有着不同的礼仪，今天我们就来聊聊中华大地上的那些传统的就餐礼仪。

不过随着中国的现代化进程和与世界融入的脚步，大城市中的那些传统就餐礼仪已经由繁入简，真正保留下来的只有那些最具代表性的凤毛麟角了。

所以我们从城市走出去，来到远离繁华喧嚣的农村，探访一下那些最最原汁原味的就餐礼仪。

下面我们就以从北向南，从东向西的顺序来依次介绍一下中国大地上不同地域人民的不同风俗吧。

第一站

坐标锁定黑龙江省佳木斯市桦川县梨树乡梨树村

梨树村是黑龙江省很不起眼的小村庄，全村常住人口仅有两千七百多人，每年四五个月的大雪封山，可以说在这段时间里梨树村完全处于与世隔绝的状态，加上零下三十度左右的气温，这里的人整个冬天可以说都是在窝冬中度过的，但也就是因为这种与世隔绝，我们才能了解到最原汁原味的就餐风俗。

东北人民都是以热情似火而闻名海内的，当然梨树村的村民们也不会例外。

如有客到，主人必先敬烟敬茶，烟是黑龙江特产的亚布力烟，茶是黑龙江特产的北芪神茶。以土特产待客，想必也是客人们最喜欢的方式了。

当然，如果没有茶，主人也要先给客人斟上一碗开水，在温度如此低的冬日里，一碗热乎乎的开水，也能让人暖到心里的。

待到吃饭时，主人必会让客人坐到暖烘烘的热炕头上，这样便体现了梨树村人以客为上的待客之道。

上菜前必先上酒，酒要烈要温，烈是因为在这样的中国北端村庄里，烈酒更容易驱走风寒，一杯烈酒下肚身上便暖和了一半。温酒也是如此道理，如果上凉酒的话，无论是从酒的冷热变换，还是从客人们喝酒的口感体验上来说就都要打对折了。

然后是上菜，菜品必为双数，在中国的传统观念中，双数即表示了完满和谐之意，又有成双成对的美好愿望在里面，而且在梨树村祖辈相传的风俗礼仪中，只有在招待送葬人的丧葬席上才上奇数的菜品，所以如果用奇数菜招待客人是大不敬的。

当然了，主人要视客人的情况而确定上菜数量，如果客人较多的话还会上双份的量，绝对不会让客人吃不饱的，如果您要问为什么不能多做一些别的菜而非要上双份呢，其实您也不要太在意这个，毕竟在苦寒的大北方，还是在这种远离城市的偏僻乡村，严酷的冬天里，能吃的上的也就那么几种菜，这和南方菜样的丰富是不能比的。

一般的梨树村人餐桌上常见的就是炒菜，以大白菜之类方便储存过冬的蔬菜为主，还有就是炖菜，以猪肉、鸡蛋、酸菜、粉条、豆腐这些冬日里能寻得到的食材为主要原料，大锅慢炖，余香满屋，吃着热乎乎的猪肉炖粉条，看着窗外银白色的大地，这种冷热的反差，也为这寒冷冬天添了多彩的一笔。

在梨树村人的饭桌上，上菜的顺序也是很讲究的。一般情况是先凉后热，凉菜为了下酒，热菜为了饱腹。先上"大件"（以鸡、鱼为原料做出的菜俗称为"大件"），后上一般的菜。从制作方式上要先上溜炒，后上煎炸。从口味上要先上咸香，后上清淡。先上菜后上汤，先上白酒后上啤酒，如果主人有很多种酒的话也会都拿出来让客人自己挑选，尤其是这里离俄罗斯相对距离近得多，很多男主人也喜欢喝烈性的伏特加，自然而然各种酒就会一股脑全上桌的。

当然，梨树村人餐桌上的最后一道菜必须不能是丸子，注意是不能。为什么呢？主要是因为其形其状了。在这里，丸子如果最后上，则会表示让客人"滚蛋"的意思了，这对热情好客的东北人来说简直犯大忌的。

饭间，主人会频频向客人敬酒，一般是两口菜一口酒，在梨树村人眼里，冬日里的饭菜远没有那一口白酒显得踏实沉稳，所以如果您要是酒量不好可要提前跟主人打好招呼，要不第二天一大早起来，可能你就记不得昨晚到底发生了什么了，毕竟东北人喝酒是以酒量显诚意的。

饭后，主人必定会在此给客人敬烟敬茶。客人要走的时候（酒量还不错哦），主人也会客套的说一下"招待不周"这类的敬语的。

这就是那个远在中国北端，好了说了怎么多了，您 估摸着也看累了。明见了，您内。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。