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药酒是在哪个朝代(“先打四角酒来”，在宋代，四角酒是什么意思？真佩服古人的酒量)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

中国的四大名著各具特色，但要说最豪迈悲壮的，还要数《水浒传》的梁山好汉们。快意恩仇的他们被腐败的朝廷逼迫落草为寇，但也收获了身边可以以命相交的众多兄弟，也算是不枉一世。

而在这些梁山好汉的故事中，有一样东西存在感不高，却时时刻刻都少不了，那就是酒。比如说武松打虎时的“三碗不过岗”，鲁智深的“醉闹五台山”都与酒息息相关。鲁智深偶遇史进准备把酒言欢时，上来就对小二说“先打四角酒来”。这“四角酒”到底是什么意思？

宋代发达的酒产业

探究“四角酒”之前，我们先来谈谈宋代的酒产业。众所周知，宋代是我国封建王朝历史上军事力量最薄弱的国家，经常被周边的游牧民族打得割地赔款，甚至领地都四分五裂。但宋朝却也有一个特别的优点，那就是经济贸易高度发达。古时朝代多是重农抑商，将农业作为国家发展的支柱产业，但宋朝却完全不同，虽然也大力扶持农业，但也并不抑制商业，这就导致宋朝的经济空前繁荣。到了宋朝中期，商业税收已然超过了农业好几倍。当然了，也正是因为宋朝有钱，才能支撑得起一直割地赔款。

而在宋朝商业的诸多的行业中，酒楼酒肆是数量最多的，也是最为繁华的。如果大家自信观察过《清明上河图》就会发现，宋朝繁荣的街道上，酒楼酒坊的数量是最多的。除了大都城之外，在小县城甚至是乡村土路上也都能看到酒楼酒馆的身影。

宋朝的诗词中也有很多对酒的赞美与酒肆繁荣的体现。比如说王安石写的那首《桂枝香·金陵怀古》，里面的“背西风，酒旗斜矗”，说的就是酒馆的场景。按理说，每个朝代都有酒楼酒馆，为何就只有宋朝发展得如此繁荣？难道宋朝人如此的爱喝酒吗？其实宋朝的酒业繁荣主要是商业税收带动官府盈利所驱动的。

宋代的榷酒制

宋代商业之所以能够保持如此繁荣的酒产业，主要还是因为榷酒制度的严格执行。榷酒制就是一种政府严格限制民间私自酿酒卖酒的政策，酒楼的专营权只掌握在朝廷自己手中。说白了，这就是宋朝颁布的“经营许可证”，只有得到朝廷允许的店铺才拥有酿酒卖酒的权利，但需要按照比例交税。当然，也不是任何店铺都能获得朝廷许可的，只有少部分商铺拥有酿酒权，而这些商铺也被称为“正店”。

其他无法自己自行酿酒的的小店铺就只能从“正店”里面进货售卖，而他们被称为“脚店”。当然了，不管是正店还是脚店，他们的销售区域、销售价格、以及酿造生产都在官府的管控之内。可以说，宋朝将一条完整的酒类产业链牢牢地掌控在了自己的手中。贯穿全国的酒产业为宋朝带来了极为客观的税收，因此朝廷都会鼓励民众进行酒类循环，让这个产业始终处于一种良性循环之中。根据史册记载，宋朝至道二年，光是酒类税收就达到了326万贯，这还只是新皇登基，初步实行榷酒制的时候。

等到了天禧末年时，宋朝的酒类税收已经可以达到1017万贯，而当时宋朝的整体财政收入不过只有6000万贯。可以说，酒类产业已经成为了宋朝商业税收的王牌产业。后来宋朝甚至放宽了榷酒制的部分限制，让大部分商户都能自行酿酒生产，还增设了城市酒户与乡村酒户等多种销售渠道，这让宋朝的酒业发展更加的如日中天。

四角酒

现在我们再回到前面开头提出的那个疑问，这个“四角酒”到底是什么意思？酒其实是酒的一种的计量工具，也是一种装酒的器皿。宋朝时期的盛酒器皿数不胜数，从最大的桶和瓮，再到较小的瓢、角、瓶、葫芦，还有最小的杯、盏、樽等等。“角”是酒楼中打酒最常见的计量单位，分为大角与小角，大角一般代表的是一斤的量，而小角的代表的是半斤的量。鲁智深的酒量相当不错，估计不会是小角，那一定就是大角了，而这“四角酒”，就是四斤了，如此海量实在是让人咂舌。

当然了，大家不要忘记一点，他们喝的并不是经过现代工业提炼的高度白酒，而是用落后古法制造出来的酿造酒，这两者可完全不是同一个概念。宋朝那时候烧酒极少，而且由于烧酒的酿造过程以及原材料太贵，所以宋朝人常喝的一般都是黄酒、果酒和药酒。酿造酒的制造方法十分简单，只要将大米蒸熟放凉，然后按照一定比例拌上酒曲，等待发酵，再过滤密封起来就可以了。存放的时间越长，酒的味道就会越香醇，但不管放多久，酒的度数最高也不会超过十五度。

这类酿造酒的价格并不高，而且也不会存放几年时间之久，一般春天酿造，秋天就会拿出来售卖。根据酿造手法的不同，酒类有所分级，当面最贵的也不过就是三十文一斤，最便宜的酒甚至五文钱就能买一斤。这样的价格在当时经济高度发达的宋朝，并不算是过于高昂，寻常百姓也能够时常品尝。鲁智深与武松这样经济条件一般的侠士，能够如此豪爽的大碗喝酒，也是因为他们喝的酒并不是很贵。否则，没钱的他们只能被迫戒酒了。

当然，宋朝也是有很多精致的美酒的，比如说蒲中酒、流香酒、长春法酒等等。其中长春法酒最为珍贵，采用了三十多种珍贵中药材，并使用冷浸法配置而成。这个药酒具有滋血壮骨、除湿实脾的功效。然而这些珍贵的果酒药酒民间是无法销售的，是进供皇室的御用酒，一旦被发现民间有人偷卖或私自酿造，就会被直接判处流放，甚至凌迟处死。

结语：

宋朝的酒文化之发达，远超许多朝代，而对于商业的推动与鼓励，对于民间产业的全面把控，也是宋朝经济高度发达的秘诀。当然，宋朝的全民酒文化也是宋朝酒业经年不衰的主要原因。作者在《水浒传》中频繁描写这些绿林好汉开怀畅饮的桥段，既是为了烘托他们不拘小节的豪迈性格，也是深受宋朝酒业繁荣的深刻影响。您还知道哪些关于酒的知识，欢迎留言讨论！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。