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煮咖啡粉(咖啡研磨，躺平也就没那么难了)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

磨咖啡豆，是个技术活，也是力气活。在没有自动研磨机的情况下，想磨好，还真不是件容易的事，对我来说，研磨咖啡豆，可能是一个预防肌腱炎的法子，长时间戳手机的人，手腕和大拇指是不是疼？另外一方面，有那么几分钟放空脑子的时间，也极好，一个身心和嗅觉享受的短暂时间。但是磨不好，真的可能不怪你，挺难，十个建议！

NO.1 细粉率不是越低越好，但太高一定不好

理论上研磨越细萃取就会越快，实际上太细的咖啡细粉混入水中后，喝到嘴里全是咖啡渣的感觉。

不同大小颗粒的咖啡粉我们也要选择适合的萃取方式。如：极细粉，主要适用于意大利浓缩咖啡；中细粉：主要适用于摩卡壶冲泡；中粉，主要适用于滴漏式和虹吸式；粗粉：主要适用于美式滴滤和法式压力壶。

所以手边有什么工具，对照着干，味道还不好，那就找其他方面的原因。

NO.2 刀盘越大不一定越好喝

近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。惹毛了我，研磨杵都能干它一杯咖啡，淡定点儿。

NO.3 陶瓷刀和金属刀哪个比较不会发热？

如果居家使用，一次用20-30克，无论哪个刀都不太会发热。自己有多大力气没点数,能有多快的速度把刀片干到热得影响咖啡风味、

NO.4 你冲煮的咖啡不好怪磨豆机？

也许的确该怪。一般来说入门磨豆机除了细粉率较高外，粒径的均匀度也是较差，所以容易冲出苦涩味 风味较不显著，自然和高阶磨豆机相比难度更高。不过高阶磨豆机配上手残，有时候比入门磨豆机还要难喝。老司机翻车也不少，享受这个过程，鬼知道因为自己手残就出了不一样的风味，喝咖啡的魅力也就在这里。

NO.5 平刀 Vs 锥刀

锥刀、平刀，不是一定会怎样别在意。锥刀随着刀纹设计的不同、组装精准度的不同，喝起来你都不相信是同一种刀。近年刀盘的设计越来越有新意，颠覆老观念也是所在多有。

NO.6 磨豆机的研磨度是多少？

同一台磨豆机同一个刻度磨出来也未必一样且每个人的冲煮方式都有差异，用一样的咖啡粉一样的水一样的手法都未必有同样的效果。喝着顺口就好了，你又不参加大赛，纯粹的完美主义者没啥乐趣，当然也有人比较享受那种完美的快乐。

NO.7 多尝试，找到自己喜欢的最好喝

平刀锥刀鬼齿刀复合刀，并没有哪个就是绝对强绝对好喝，因为每个人的舌头就是不一样，有机会找来喝喝看。

NO.8 没有完美的磨豆机

没有

NO.9 找到你专属的研磨度很重要

找到你专属的研磨度很重要，可以让你享受一阵子的好咖啡。但别忘了你不是只冲一种豆子、也不是只冲一种手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微调你的研磨度，不同手法可能要大调你的研磨度。但别嫌麻烦，就是因为调研磨度对风味的影响很大很有趣，才会发明可以调研磨度的磨豆机。

NO.10 不用死磕粒径分析

粒径分析有一定的参考价值，但如果你其实看不太懂不明白其中意义，那就不需要纠结。 普通人喝杯咖啡而已，给自己整进去难说乐趣就没了。再贵的咖啡，如果变成负担，那就贵的没意义。

其实研磨很复杂，躺平了，也就没那么复杂。追求完美的，也许嗤之以鼻，我只是想让你喝的舒心一些。比如一只很贵的豆子，因为自己愣是没整除描述的风味来二生闷气，往死里折腾自己，那也就失去喝咖啡的乐趣，是不是这个道理？





本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。