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泥鳅烧豆腐(泥鳅烧豆腐图片)
泥鳅,豆腐,青蒜泥鳅烧豆腐(泥鳅烧豆腐图片)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言“泥鳅具有“水中人参”之称,它不但肉质鲜美,而且营养相当丰富。
2、它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,并具有药用价值。
3、 泥鳅和豆腐同煮,具有很好的进补和食疗功用。
4、特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人食用,常食泥鳅,具有很好的养生功效。
5、材料主料:泥鳅500g、豆腐250g;辅料:菜油适量、青蒜苗100g、泡椒3个、泡姜1块、大蒜4瓣、郫县豆瓣1勺、花椒适量、白糖少许、鸡精少许、酱油适量、盐调味勺1小茶勺、芡粉适量泥鳅烧豆腐1洗干净的泥鳅2把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好,豆腐切1-2cm小块。
6、3另起锅烧开适量水,加入勺盐,把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。
7、4热锅加入菜油5先加入花椒6加入郫县豆瓣一勺炒香,炒出红油7加入泡姜泡辣椒炒几下8炒出泡菜香味9加入适量水,可以淹过泥鳅的水位大火烧开10烧开后,加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟11加入焯过盐水的豆腐,大火烧开转中火烧至泥鳅皅软12烧好后加入青蒜苗13大火加入水淀粉勾芡,推几下就起锅,勾芡要动作麻利,装盘。
8、14装盘小贴士豆腐切小一定过盐水焯下,一可去豆腥味。
9、二豆腐烧出软嫩。
10、豆瓣和泡椒泡姜都有盐,就不用再加盐了。
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