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清蒸石斑鱼的做法（清蒸石斑鱼的做法窍门）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。

2、清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。

3、昨天星期天又去市场买了回来做。

4、孩子也特别爱吃。

5、材料主料：石斑鱼1条；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、葱适量清蒸石斑鱼1石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。

6、2碟下面发几片姜。

7、3放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

8、4锅里的水先烧开，放进蒸架。

9、5.鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

10、6另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽。

11、7配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。

12、清蒸石斑鱼就做好了。

13、8完成。

14、小贴士蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。

15、大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

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