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清蒸石斑鱼的做法(清蒸石斑鱼的做法窍门)
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言“石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美,为了保持鲜美,一般用来清蒸。
2、清蒸石斑鱼属于浙江菜谱,主要原料是石斑鱼;工艺是清蒸,制作简单。
3、昨天星期天又去市场买了回来做。
4、孩子也特别爱吃。
5、材料主料:石斑鱼1条;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、葱适量清蒸石斑鱼1石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上2道。
6、2碟下面发几片姜。
7、3放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。
8、4锅里的水先烧开,放进蒸架。
9、5.鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。
10、6另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽。
11、7配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。
12、清蒸石斑鱼就做好了。
13、8完成。
14、小贴士蒸的时候可以长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩短加热时间,且使整鱼受热均匀。
15、大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。
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