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蛋黄酥怎么做（蛋黄酥怎么做的方法教程）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言买了烤箱之后，疯狂的爱上烘焙，每天都想做不同的西点，让这个烤箱的作用发挥到最大，于是每天都在网上不断的搜寻新的方子，混迹于贝太厨房和plumcafe的烘焙论坛。

2、常常看到有人做这个蛋黄酥，我也一直比较馋这个，以前在学校的时候，每当经过西饼屋，总是不禁要买一个，最爱就是里面那块蛋黄。

3、但当我终于下定决心要做这个时，却发现少了最重要的东西——就是那块蛋黄，去超市也找过了，买不到那种真空包装的，我又舍不得买整个的咸鸭蛋然后剩下一堆蛋青，没办法，既然做不成蛋黄馅的，那就做其它馅的好了，看看屋里还剩下的南瓜，嗯，就做南瓜馅的好了。

4、还可以加点鲜肉，再弄点绿豆沙也不错，打定主意，就开始做了。

5、做法呢，因为网上实在太多，也没什么创新可言，还是照着copy好了：材料主料：；辅料：油皮材料：中筋粉200克、糖10克、水80ml、油100克、油酥材料：低筋粉250克、馅料：南瓜碎、鲜肉糜、香葱末、盐、味精、姜粉、煮熟打碎的绿豆沙蛋黄酥1先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。

6、2然后将油皮材料混合，揉匀。

7、3将油酥材料混合备用。

8、4将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。

9、方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。

10、5把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。

11、收口的地方朝下放置。

12、6刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

13、7对了烤箱预热200度，烤40分钟。

14、小贴士注：因为我里面放的是肉，所以烤的时间比较长，我怕烤不熟。

15、如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料，就不需要这么长时间了，一般20分钟至30分钟即可。

16、我刷的蛋液是纯蛋黄液！所以才会看上去金灿灿的。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。