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卤牛肉的做法最正宗的做法（卤牛肉的做法）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言第二次实践了，越来越像样了，忍不住来分享一下自己的喜悦，很有成就感，最重要的是得到了全家的肯定，向着厨男的方向又前进了一步。

2、闲话不说，开始上图。

3、材料主料：牛腱肉1000g；辅料：八角3个、草果1个、凉姜1小块、香叶3片、肉蔻2个、小茴香10g、花椒20g、生抽2汤匙、料酒1汤匙、葱2段、陈皮2小片卤牛肉11.牛腱肉洗净去血切块，椒盐腌制按摩，腌制一天。

4、(椒盐是锅中不放油用盐炒香花椒而成)22.腌好后洗去花椒，用砂锅凉水入锅，煮沸去沫。

5、33.备好各种香料44.小颗粒香料入沙包，其它不用。

6、54.锅中下去香料包，及所有辅料，生抽调色，冰糖一点，要吃南味的可多加点冰糖，最重要的别忘了你的老卤汤。

7、66.大火烧开煮10分钟，如颜色不够可加点老抽，加少许盐，以汤稍微咸点为好77.小火煮一小时，关火焖一小时，翻面后再中火煮半小时，再关火焖至自然凉，第二次关火后，筷子轻松插入即熟透。

8、88.第二天撈出入保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时，肉质会更细。

9、小贴士1.必须是牛腱肉，有点筋，口感会很好;2.各种香料的配比建议不宜太重，容易压住肉的香味，不过放多也可以，经实践香料味不会透进肉中太多。

10、3.老卤汤加热滤净后，放入保鲜盒冷藏，越卤越老越珍贵。

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