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凉拌猪耳朵的做法（凉拌猪耳朵的做法大全）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言一直很喜欢吃卤味呢，感觉特别的香，以前仲喜欢买卤味吃，现在自己学会做就不用去买了，也比较放心。

2、 卤味应该是最下酒的美食，感觉边喝酒边吃卤味特享受，特别天气热的时候，喝点冰啤酒很爽配上一些美味的卤味，感觉超棒。

3、材料主料：猪耳朵1000g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱结适量、八角4朵、香叶适量、果皮适量、花椒10粒、甘草适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量凉拌猪耳朵1准备材料。

4、2把猪耳朵冷水下锅煮开，3加适量料酒去腥。

5、4煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

6、5把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。

7、（要加多少调料就看自己的口味）6.把猪耳朵放入煮。

8、7煮开开后小火煮10分钟熄火。

9、8浸泡3小时以上。

10、9把放凉的猪耳朵切片。

11、10.撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

12、小贴士煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。

13、刚煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香。

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