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鳕鱼是油煎还是火烤什么意思
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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鳕鱼的烹调方法
鳕鱼烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
鳕鱼如何做
炖鳕鱼时,掌握这三个诀窍,鳕鱼又香又入味,比饭店里的还要好吃
大家对鳕鱼还是比较陌生的,因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩,清口不腻,精瘦鲜美,而且含有丰富的维生素,经常食用可以有效地保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多,但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的,很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。
鳕鱼的做法也有很多,有清蒸鳕鱼,红烧鳕鱼,炖鳕鱼等等,每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼,主要掌握这三个诀窍,炖出来的鳕鱼又香又入味,而且比饭店里面的还要好吃,下面我们来看看具体的制作过程吧。
准备食材:两条鳕鱼,一块老豆腐,葱,生姜,大蒜,花椒,大料,香叶,郫县酱,酱油,洋葱,料酒,食用油,食用盐。
制作过程:
1.准备两条鳕鱼清洗干净,然后切成鱼块,放入碗中备用。再准备一块老豆腐,用刀把豆腐切成片,放在碗中备用。然后再准备一个洋葱,同样切成块。最后切点葱姜蒜,放在碗中作为调料备用。
2.锅中倒入适量的食用油,等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下,煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下,煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。
3.准备一个砂锅,在锅中倒入适量的食用油,然后放点花椒,大料,香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜,炒出香味后加入少量的郫县酱,不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油,然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥,把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。
4.然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面,随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块,随后加入少量的食用盐调味,再倒入少量的耗油。盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖上十五分钟,这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。
美味小贴士:大家在炖鱼的时候时间要控制好,不要太久也不要时间太短了,不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。
今天小哥的鳕鱼炖豆腐就分享到这里了,这样做出来的鱼肉焦香没有吃起来没有一点腥味,而且豆腐外焦里嫩,特别的入味,越吃越香。如果大家对这道菜感兴趣的话收藏起来,休闲的时候自己动手尝试一下吧,做法特别的简单,很适合在家里进行烹饪。最后大家别忘了点赞和转发出去哦,谢谢大家的支持
这是什么意思?绿叶子着火烤?绿叶子着火烤,非黄不可这是什么意思
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火烤鳜鱼详细制作步骤1. 花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;2. 鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;4. 取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟左右;6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;7. 烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成;8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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