您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

隔水炖是什么意思(炖蛊隔水炖是什么意思)

原料,锅内,放入隔水炖是什么意思(炖蛊隔水炖是什么意思)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于隔水炖是什么意思的一些资料信息，下面是小编整理的与隔水炖是什么意思相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

煮燕窝时要‘’隔水炖‘’是什么意思

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。

隔水炖法？

将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制成陶制的缸内，加葱、姜、料酒等调味品及汤汁，并用纸封上缸口，把缸放在水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内的水滚沸，约三小时即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。