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光饼的来历(光饼的来历50个字)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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福清光饼的由来

相关典故据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。这种特殊方法制作的福清光饼有着四百年的历史。相传明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清平定倭患。为了袭击敌军，及时歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，而由戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮。这种烧饼便是福清光饼的原型。后来，兵士们发现烧饼虽可充饥，但多食易上火，不易消化，常发生便秘。聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱可助消化，拍上芝麻可润胃肠，可去燥火。这种改良了的烤饼成了戚家军士兵喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田据点的倭寇立一大功。人们为了纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为光饼。编辑本段食品特点据说多高明的福清光饼师傅也只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，一旦离开福清到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。有人说这跟福清的水质有关，也有人说也只有用福清山地里采集到的松针当燃料，才烤得出那么香的光饼。在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是独具特设的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。它的意义在于纪念戚继光的伟大事迹，而不要对比与它的食用口味。光饼放一天就会变硬，所以一般只有福清人吃得惯，大多数人外地人在头次吃时都吃不惯。光饼还是清明节的必备食物，大家会有默契的买光饼，夹海蛎饼吃，还有一句典型的福清话“光饼夹蛎饼”[翻译成普通话是这样的]。编辑本段制作方法在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。编辑本段旅游价值福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。编辑本段尤溪光饼节农历四月初八是尤溪县民间传统的“光饼节”，很多市民都会去买些光饼来吃，有的光饼还未出炉就被定购一空了。据了解，光饼节这一民间传统节日是为了纪念明代抗倭民族英雄——戚继光。传说当年戚继光为了抗击倭寇时行军方便，发明制作了一种饼，把饼用线串起来，挂在脖子上，随时可以吃。后来，人们为了纪念这位爱国将士，就把这种饼称为“光饼”。

沙县小吃有什么故事来历？

沙县小吃的故事和来历：

1、元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。

2、嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀，福宁、流江、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月，大股倭寇进攻长寿、江田福清。福建各地军民奋起反击，但最终抵不过剽悍的日本浪人，百姓死伤无数。于是，福建巡抚向朝廷请援，朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部6000余人由浙江入闽。

在这6000将士中，有位沙县藉“原”姓将士将祖传的烧饼开个口，将各种山珍海味剁成馅填入其中，系在战士脖子上，一边吃，一边作战，俗称“光饼”。同年八月，戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战，戚家军个个奋勇争先，杀敌立功。经过三个时辰的战斗，全歼倭寇，斩首2600余级，夺回百姓3700余人，打了一场决定性的战役。

3、后来，为纪念这位抗倭将士，沙县人在原氏“光饼”的基础上，结合沙县特有的优质食物，逐步发展了多系列、多品类的著名沙县原创小吃，如扁肉（混沌）、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，成为当地居民最喜爱，最推崇的乡土美食。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

光饼是怎样做的？

光饼是福建传统名点，它是由面粉和适量的盐、碱做成的。制作时，将原料加水和为面团， 揉好后搓成条，揪成小剂儿，转圆压扁，中穿一孔，放在特制的光饼炉内，用木炭火烘烤。烤好的 光饼色泽焦黄，饼面光滑，外酥脆、内软嫩，咸香可口，具有浓厚的地方特色。此饼可存放两三天 而不变质，既可旅行携带，又可家常食用，若吃时佐以菜肴，或切成两片夹入熟肉等，味道更佳。

明嘉靖年间，日本的武士、浪人勾结明奸商骚扰闽粤沿海，烧杀掠夺，十分猖獗。名将戚继 光奉命入闽，率领戚家军与倭寇展开了殊死的搏斗，经过三大战役，终于捣敌巢穴，扫除倭寇，确 保了沿海太平，深受朝廷上下一致赞扬。

据说，当时戚继光大军作战时所食干粮乃是一种中间穿孔的圆形烤饼。此饼制作简单，食 用方便，耐贮存，用绳子贯穿其中，背在身上，既便于携带，又利于作战，为战胜倭寇立下了功劳。 后来，此饼传至民间，人们为纪念抗倭英雄戚继光，一致称之为“光饼”。

福州光饼的来历及制法

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