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北京鸡蛋灌饼(北京鸡蛋灌饼图片)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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鸡蛋灌饼的真正起源(知情者进!)

是河南的，传统做发就是将面饼加鸡蛋摊熟了，抹上甜面酱，卷上生菜，有时也卷土豆丝。

后来出现了改良的，是把鸡蛋灌到饼中，饼是酥酥脆脆的。

不过总之这两中都是河南起源的。

北京鸡蛋灌饼怎么做的?要哪些配料

首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。再抹上一点或辣或不辣的酱，

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