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怎么做鸡蛋糕(怎么做鸡蛋糕视频教学全过程)
鸡蛋糕,玉米油,打蛋器怎么做鸡蛋糕(怎么做鸡蛋糕视频教学全过程)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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如何做鸡蛋糕家常做法窍门
老式鸡蛋糕是很多人的童年回忆,它比戚风蛋糕组织更加密实,有嚼劲,做法也稍微不同。
做的过程有两点要特别注意:
①要用全蛋液打发,将打蛋盆放在40度温水上面,有助于打发。
②制作蛋糊时,加玉米油容易造成蛋液消泡,做出来的蛋糕像死面一样;可以直接不加玉米油,也可以将40g玉米油和2g泡打粉一起加入。
【配料】:
//鸡蛋4颗
//蜂蜜40g
//白糖40g
//玉米油40g/泡打粉2g(可不加)
//低筋面粉120g
【制作步骤】:
S1:打发全蛋液。
将4个鸡蛋打入铁盆中,加入40g白砂糖、40g蜂蜜混合。将打蛋盆放在40度温水上面,有助于全蛋液的打发。
用电动打蛋器先低速打发至起大泡,然后高速打发,直到提起打蛋器有下垂尖尖角,可以在盆中清晰画8,就可以了。
S2:制作蛋糊。
将40g玉米油和2g泡打粉倒入蛋泡中混合(此步骤可以省略),分2次筛入120g低筋面粉。
用塑胶刮板,用上下翻拌的手势,将面粉和蛋泡混合搅拌均匀,直到蛋糊呈现光滑、无颗粒的状态。
S3:烤制蛋糕。
将蛋糊装进裱花袋或量杯中,方便倾倒。将蛋糊挤在模具里面,八分满。在蛋糊表面撒上黑芝麻点缀。
烤箱上下火170度,烤20分钟出炉。
鸡蛋糕怎么做啊
操作步骤如下:
1.准备好鸡蛋和蒸鸡蛋糕用的碗。
2.鸡蛋打碎到碗中,将蛋液和蛋清分开,用打蛋器打散蛋液,加少量盐调和均匀,这时,蛋液会比之前稀、黄。
3.在蛋液中加温水,记住,不要用冷水或热水,因为这样蛋液会变成蛋花,影响鸡蛋糕的质量。
水量很重要,要把握好,因为太多,鸡蛋糕最后会变成水水的,太少,又会让蛋糕显得比较密实,吃起来有点硬。建议水和蛋液的比例是2:1。
加完水后,可以在蛋液中加少量耗油,用筷子搅拌均匀,再加少量的猪化油。
3.均匀后放入微波炉内用中火叮5分钟左右,熟后撒上葱花,滴几滴油就可以享用啦。
微波炉使用注意事项
微波炉在我们日常生活中使用时有许多需要注意的地方,一般金属器皿是不能放入微波炉的,另外熟料制品也要悬着能够微波加热的。具有外壳,或者密封性的东西不能放入微波炉中加热,会发生爆炸,另外就是微波炉要经常擦拭,去掉里面的残渣。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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