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糟卤(糟卤打开后可以放多久)

酒糟,碳水化合物,香气糟卤(糟卤打开后可以放多久)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于糟卤的一些资料信息，下面是小编整理的与糟卤相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

糟卤含酒精吗

糟卤是含有酒精的。糟卤，是一种从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁后，再配入辛香的调味汁，混合精制而成的香糟卤体态，透明无沉淀，且有陈酿酒糟香气的液体。糟卤鲜咸适中，不仅可以荤素浸蘸，还可以清蒸，糟溜，煲汤、炒菜等，可根据个人喜好制作。糟卤热量高，富含人体不可缺少的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。糟卤汁一般含有酒精的度数为12度左右。糟卤酒精度数主要与发酵的温度、时间有关系。新鲜的糟卤酒精度数较低，但放久了糟卤酒精度就会升高。

糟卤可以糟哪些蔬菜

糟卤可以糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。

糟卤热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。成熟的糟卤，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%（挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%），灰分0.085%。糟卤最大的特点，除了好吃，还有就是包容性强，一锅卤汤在手，基本上没有什么是不能卤的，无论是肉类、海鲜还是素菜，只要煮熟后往糟卤汁里浸泡冷藏入味，盛出来就是一碟开胃的夏季清凉小菜。时间可以赋予食物更多的气息和风味，像河虾、花螺通常浸泡3小时，就可以得到你想要的完美的糟物。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。