您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

米酵菌酸(米酵菌酸是什么东西)

银耳,细菌,木耳米酵菌酸(米酵菌酸是什么东西)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于米酵菌酸的一些资料信息，下面是小编整理的与米酵菌酸相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

米酵菌酸是什么？高温煮沸能不能破坏其毒性？

米酵酸菌也属于一种细菌，但是跟其他细菌不一样的就是，这种能引起食物中毒，不仅会让你恶心呕吐，头晕脑胀这种轻微症状，严重的还会晕倒休克甚至是死亡。

我看过一个新闻，可能大家也多少听到过，一家人因为聚餐，吃了含有这种细菌的食物，导致一家九口人死亡，这真的是一个非常让人痛心的事情。他们所吃的食物，有一种酸汤子，这是通过玉米面发酵形成的。

但是他们家这个是发酵后，又过了一年多才吃，所以有变质是很正常的。所以我们不要以为冰箱就是保险柜，放进去就不用担心食物会坏掉。东西要及时清理，及时食用，不能存放太久，否则一旦产生这种米酵酸菌，就很容易引发问题。

包括我们见到的有些人食用木耳，导致食物中毒，都是这种细菌。木耳本来是无毒的，但是一旦用水泡发时间长了，就会有毒，是不能吃的。我之前看过很多新闻，都已经强调了木耳这种食物的特殊性，千万不能泡水超过两小时，两个小时就会产生毒素。

特别是一些麻辣烫店，有自己挑选菜品，很多店里面木耳都一直在水里泡着，这是很不科学的。所以我们在日常生活中，一定要多加注意。

对了，我们一定要再另外强调一下，这种米酵酸菌不害怕高温，在高温下依然存活。因此经过烹饪之后，这些食物依然还带有这种细菌。

除了木耳之外，一些谷物，比如面粉，比如玉米面，还有银耳，经过发酵后可能会有这种细菌。所以我们食物及时吃，尽快食用，不能在冰箱保存时间太久。

希望大家都能重视一下这个新闻，引起注意，毕竟生命只有一次，我们要保护好自己。

如何预防米酵菌酸中毒？

预防米酵菌酸中毒应该：

严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品

家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少

禁止出售、食用变质鲜银耳

学会正确辨别银耳的质量

严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品

；不制作、不食用酵米面，移风易俗，废除这种陈旧不良的饮食风俗；

2、家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少，

要勤换水，保持卫生，防止异味产生

；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮，不要直接接触土壤以防污染；

禁止出售、食用变质鲜银耳

4、由于进食变质银耳与酵米面中毒一致，因此要

学会正确辨别银耳的质量

：正常干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部。

扩展资料：

酵米面食物中毒对人体的危害：

中毒潜伏期1～72小时，多在进食后2～24小时内发病。中毒后会感觉上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之出现肝、肾、脑、心等实质脏器受损害症状，中毒重的病人可出现皮肤变黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克。

有的病人可在发病数日后病情突然加重而死亡，死亡率一般在50％以上。

参考资料来源：

百度百科－酵米面中毒

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。