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龙头鱼的做法(龙头鱼的做法视频)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

龙头鱼怎么做才好吃呢？

龙头鱼也叫狗莫尔、虾卒、豆腐鱼，是一种小型海杂鱼。那肉柔软，味道丰富，但体内水分多，不易保存，所以加工的盐干制品很多。制作的关键：油温度不能太高。因为龙头鱼水分多。因为炸的时间太长，鱼的水分损失大，口味就会有木柴。让我告诉你一些方法。酸辣水龙头鱼汤。

材料：新鲜龙头鱼、软豆腐

1.调料：用醋、生草、辣椒酱、新鲜辣粉、胡椒粉、糖配制成汁。

2.龙头鱼切成段，倒入一半调料和一勺淀粉，拌入鱼肉段，稍微腌制。

3.汤锅水开后，放豆腐，放一点盐，然后打开锅，倒入鱼段。再打开锅，倒入剩下的调料，撒鸡肉、葱、香菜即可。

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水龙头豆腐汤

斜切的龙头鱼350克切丁的南豆腐200克叶温州腌菜100克油2T勺(30毫升)绍兴加餐酒3T勺(45毫升)镇江陈醋1T勺(15毫升)蒜粒1T勺(15克)生姜5片香菜1勺盐(15克)

1.在锅里炒油，炒大蒜颗粒和生姜。

2.倒入龙头鱼，调火，用铲子轻轻翻转鱼块，炸几分钟，加入餐酒、醋、糖和盐，轻轻煮。

3.在锅里放凉水和温州咸菜煮5分钟，然后放豆腐丁，撒上香菜，锅就出来了。

提示：姜片和龙头鱼一起油煎后加水煮汤，鱼汤会变白。

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东海怪味龙头鱼

原料龙头鱼500克。

调料盐1克，调料0.5克，生粉500克，吉斯粉500克，红辣椒蛋10克，葱10克，大蒜5克，盐2克，色拉油1000克。

1.龙头鱼分别放在砧板上，从背上用刀取出中骨，取出内脏，撕开肉下面，撕开鱼皮准备。

2.切鱼生长，宽度分别为5厘米，厚度为0.8厘米的块状，放入盐、调料腌制2分钟准备。

3.生粉、吉斯粉均匀混合，包在腌制的水龙头鱼里，加热到70%的沙拉油中加入小火，浸泡2分钟金黄，就从锅里出来控油。

4.在锅里留15克油，在70%热之前加入红辣椒蛋、葱、蒜炒，上香，加入龙头鱼，炒好后，在锅里撒盐和胡椒即可。

水龙头鱼色泽金黄，外表脆软。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。