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炖鸡肉嚼不动怎么补救(炖鸡肉嚼不动怎么补救,可以在炸一炸吗)
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡肉怎么样才能炖烂!都炖两个小时了!还是咬不动!
煮老鸡的时候,先用醋炒,汤里放一两个豆子,然后再煮,很容易腐烂。
炖鸡可以通过以下几种方法轻松地更快地熟起来。
添加山楂造林法:煮老鸡的时候放三四个山楂。
添加土豆炖法:煮老鸡的时候放点土豆。
添加菠菜炖鸡法:煮老鸡的时候,在锅里加入适量的干菠菜。
炖鸡如果先放盐,会直接影响鸡肉、鸡汤的味道、特色和营养素的保存。
因为鸡肉水分高,一部分高达65% ~ 90%。食盐有脱水作用。如果在造林中先放盐,则在盐水和咸汤中浸泡鸡肉,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质变硬,鸡肉组织明显收缩,营养溶于汤,妨碍汤的浓度和质量,熟鸡肉变硬,变老,汤没有香味。
因此,煮鸡时正确放盐的方法是,将煮好的鸡汤冷却到80 ~ 90度时,放适量的盐,鸡汤和肉质的口感最好。
我炖的鸡肉难咀嚼,想要鸡肉软嫩,有什么办法?
再放几粒老祖宗的炖鸡“秘方”、“那个”,鸡肉又嫩又嫩,汤又浓又好吃!春天是补充的好时候,这时候一锅热气腾腾、味道浓烈的鸡汤真诱人。但是不要看炖鸡这么小的菜,里面有很多大门。我奶奶年轻的时候一个人照顾一家人,那时候物质匮乏,烹饪材料都不齐全,人们说“巧妇难为无米之炊”,但我奶奶为了让辛苦的丈夫孩子们吃到好饭,真的下了很大的功夫。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)幸运的是,她的祖先继承了厨艺,有些小秘诀更是不言而喻。后来我妈生我月子的时候,奶奶在我妈做的鸡汤里放了美豆,我妈说一辈子忘不了那个味道。鸡汤战胜了珍贵的材料和山珍海味。
排骨花生味豆炖鸡爪
毕丹霞4462
土鸡脚300克,排骨300克,生姜20克,美豆50克,花生30克,精盐5克,鸡肉略
烹饪程序:
1.准备花生味豆,红枣洗净,大豆浸泡30分钟
2.鸡脚焯,排骨,生姜块,洗干净后切
3.打排骨生姜放入锅里
4.焯后放鸡爪
5.加入枣花生和米豆,加入适量的水。
6.用小火煮一个小时左右,在枸杞里煮一会儿就可以了。
7.趁热喝
烹饪秘诀:
1.眉豆花生泡沫头,鸡爪叶水除腥味,慢慢烧火煮老化汤特别好吃。
2.米豆提供易于消化的优质蛋白质鸡蛋、适量碳水化合物、多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力。
3.美豆中含有的维生素B1可以维持正常的消化线分泌和胃肠蠕动功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲。
4.美豆中的卵磷脂具有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用,是糖尿病患者理想的食品。
5.米豆特别适合脾虚、饮食减少、慢性佝偻病、女性脾虚乐队下、儿童(单纯消化不良)食用。夏季感冒适合潮湿、急性胃肠炎、消化不良、酷暑头痛头晕、恶心、烦躁、口渴、口渴、心服疼痛、食物不香等。特别适合癌症患者吃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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