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糖豆怎么做(饥荒彩虹糖豆怎么做)

切成,糖浆,冰水糖豆怎么做(饥荒彩虹糖豆怎么做)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

山芋糖豆的做法

芋头糖豆练习阶段：

材料：马铃薯粉100克，鸡蛋1个(50克)

包装材料：糖60克，椰子60克

1.在芋头粉上撞一个鸡蛋，制作成面，唤醒30分钟以上。

2.然后从面板中取出，推到稍厚的圆形面片上。

3.再切成粗杆、一根根、一小块，就成了大豆的形状。

4.锅里油沸腾，手放在上面会冒热气，转动火，放入小棉豆，用筷子搅拌一圈，搅拌一下，以免粘锅底，不久小棉豆就会浮起来。

5.弱火、耐心等小棉豆的颜色溅成金黄色，用勺子捞出来。

6.制作另一个不粘锅，倒入半碗清水，加入60克糖。

7.小火慢慢煮到大泡沫出现为止，边煮边搅拌，形成稠状即可。

8.倒入油炸的棉豆，搅拌均匀，在棉豆上加糖。

9.马上倒入事先准备好的椰子碗中，快速磨碎，分散到每个糖豆中，贴上一层椰子即可。

不加一滴水，用蛋液和芋粉稍微硬一点，切成补丁，切成丁，也不需要粘手，撒干粉。

锅里炸的时候还不含水分，所以不往外炸。里面有鸡蛋，糖豆的口感也更脆。

如果不想贴椰子的话，和面的时候放20克糖。这样，豆子炸得好的话又香又甜。爽脆。最基本的糖豆就是那个样子。更简单，更容易。

怎么做糖豆

材料：价糖90克水30毫升

1.往糖里加水，放进锅里加热。开始沸腾后。捞出泡沫。

2.用沾水的刷子去除粘在锅边上的糖浆。煮到想要的温度。

3.准备一碗在一边加冰的冰水。试试糖浆煮的程度。

根据下面的不同，煮到不同的温度，扔进冰水里取出糖浆的硬度。你可以决定用在什么菜上。是装饰用的。

用一匙糖浆捞出来，煮到捞出冰水为止。用两勺手指发出感觉。

A.球状态118度c。

用指尖掐圆。会是柔软的球体。如果施加压力，就有捏口香糖的感觉。可以用来制作意识蛋白霜。或者炸弹面团(pateabombe)。

B.大球状态125度c

比小球更硬的球形。施加压力，你会感觉到橡皮般的弹性。适合制作更坚硬的义蛋白霜。

C.坚硬易碎的状态145度c

凝固后。施加压力容易变得又硬又脆。吃的时候不沾牙齿。适合抽丝。或者使用大的国标(一碗的量)。在背面抹点沙拉油。用勺子湿透。然后用网撒。请稍微冷一点，剪4周多余的糖室。请慢慢消除党网。可以用来装饰

D.黄金焦糖状态160度c

像坚硬而脆的状态。凝固后。脆裂。是琥珀色的。常用于制作焦糖奶油。或者用作调味汁。

E.深棕色焦糖状态180度c

往冰水里滴一滴。好像要劈得很脆。然后又变硬了。因为是深棕色。常用于上色。

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