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烧酒器具（生产古代烧酒的器具都长什么样？）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烧酒器具(古代生产烧酒用的器具是什么样子的？)

蒸馏器是蒸馏葡萄酒必不可少的工具，蒸馏器可以生产蒸馏酒是葡萄酒行业的常识。但是蒸馏器不一定要蒸馏葡萄酒，也可以蒸馏其他物质，比如香水工业，花露水，制药工业的医疗用水。蒸馏也被用于中国古代的炼金术。所以，仅凭蒸馏器的标志，并不能完全证明酒已经被蒸馏过。

中国古代炼丹用的蒸馏器，香水工业用的蒸馏器，医药工业用的蒸馏器都比酿酒用的要早。从这一历史证明中，我们可以对中国古代频繁出现蒸馏器，而蒸馏酒直到元代才出现这一事实做出科学的解释。

中国古代很早就出现了蒸馏器，但无法证明它们属于酿酒器具，因为蒸馏酒的出现是一个复杂的酿酒工艺系统，蒸馏器充其量只是重要工具之一。即使有蒸馏器，也要看那个年代有没有酿造蒸馏酒的技术条件。唐朝以前，中国的传统发酵酒还处于较低的水平，酒的酒精含量很低，所以即使有蒸馏器，也无法将酒蒸馏出来。

宋金时期，中国的香水业(当时叫玫瑰水)率先使用蒸馏器。1975年在河北晴隆县出土的一件金代青铜大锅，就是这方面的代表。这个蒸馏器然后被用来蒸馏花露水。宋人也掌握了蒸馏花露的基本功，或许可以为后人蒸馏酿造烧酒提供借鉴，但蒸馏花露和蒸馏酒毕竟是两回事。

在元朝，蒸馏器被用来酿酒。一些蒸馏器被模仿成阿拉伯风格，一些蒸馏器增加了中国人的智慧。现在酿酒的蒸馏器科技含量很高，和古代有很大不同。

元德烧酒

到了元代，汉语名词已经直接用来指代蒸馏酒，包括“酒露”和“汗酒”。原来中国人喝的是酒精度很低的发酵酒，酒量大的人需要喝很多酒才会有醉的感觉。但蒸馏酒普及后，酒精的刺激性迅速增加，饮酒量大大减少。

元代人已直接称自己酿造的蒸馏酒为烧酒，是中国蒸馏酒的主要称谓。第一种烧酒，用手指蒸馏，酒精度高，口感好，有点类似于今天的二锅头。

在元代，蒸馏被用于各种酒的酿造，包括古柏斯特网酒、葡萄酒和其他种类的酒。无论人们酿造什么样的蒸馏酒，都会使用酒曲，这是中国酿酒的惯例。人们说烧酒“毒人”“灌人”，都是指酒精度高。

江西发现了元代酿造蒸馏酒的遗迹，这就是李渡隐形堂酒厂作坊遗址。2002年6月，位于江西省南昌市进贤县李渡镇的李渡酒业有限公司，在改建旧厂房隐形大厅生产车间时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹。经江西省文物考古研究所考古发掘，确认这是国内罕见的一处经久不衰的烧酒作坊遗址。其酿造时间起源于元代，历经明清，一直沿用至今。这个遗址为中国的烧酒酿造始于元代的说法提供了实物证据。

在这次考古调查中，发现了一批元代的酒窖和水井，以及明代的炉灶、晾堂、酒窖和蒸馏设施。其中，元代酒窖的发现最为珍贵。酒窖直径约0.65 ~ 0.95米，深度0.56 ~ 0.72米，属于行业内结构独特的环窖发酵罐。通过元代酒窖遗存，可以分析判断固态和半固态发酵蒸馏酒的早期情况。李渡隐形堂酒厂作坊遗址已被列为十大新考古之�

总之，元代蒸馏酒的传入和百特产生的工业效应。com大大提高了中国的酿酒能力，丰富了中国的葡萄酒品种，从而改变了传统酿酒的单一发酵模式，尤其是中国人的饮酒习俗。随着高度白酒的出现，呈现出新的面貌。

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