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都有哪些豆(云南豆类有哪些)

豆腐,建水,臭豆腐都有哪些豆(云南豆类有哪些)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于臭豆腐的一些资料信息，下面是小编整理的与臭豆腐相关的内容分享给大家，一起来看看吧。很多朋友想了解关于豆腐宴的一些资料信息，下面是小编整理的与豆腐宴相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

初中的时候，食堂的大厨爱做红烧豆腐，可能从尿不湿就在心里留下了很深的印象。我很喜欢吃豆腐：客家菜里的酿豆腐(把老豆腐切成方块，中间挖空，放入腌制好的肉沫)，川菜里的麻婆豆腐，还有家常豆腐(把老豆腐切成三角块，两面用油烧一下再回锅，灵魂加厚)。来自包浆豆腐和臭豆腐（不是湖南的那种喔）、石屏豆腐、建水豆腐、七步场豆腐、倘塘黄豆腐，还有豆腐宴等等等等，的豆腐为多彩云南的名字做出了贡献。

包浆豆腐

包浆豆腐,它的最大特点是，无论它是如何制作的，坚韧的豆腐皮总是包着一团融化的馅。酿豆腐也是唯一，做菜不会错。蒸、煮、炸、烤、炒、煎,没有什么是它安排不了的。

我最喜欢的吃法是来兴社区菜市场一家的做法：切成小块，裹上蛋液，炸至表面金黄，用剪刀剪成小块，撒上一些紫金牛、葱花、香菜和小米辣，和老板的秘制酱料拌匀，倒入一次性马克杯，用牙签串起来。太棒了！

石屏豆腐

它一生的巅峰应该是疫情刚开始的时候。当时全国人民都被孤立在家苦学厨艺，石屏豆腐在网上走红。与其他豆腐不同，石屏豆腐豆腐是由石屏当地的地下“酸水”制成的。这种水质自然含卤，可代替传统的石膏点浆。有点酸，所以味道不是特别好。最好的吃法是酸菜火锅或者烧烤。

烧烤之后，云南特色的干辣椒碟、酱油碟、腐乳碟很不错。

建水豆腐

《舌尖上的中国》 对此并不陌生。《舌尖上的建水豆腐》10年的引进，让建水这个云南人的瑰宝、美食之乡家喻户晓。建水的豆腐小，微臭微香，微咸。还有建水豆腐，是将豆腐捣碎，加入调味料后再成型。

怎么吃，放在炭火上烘烤,就是把它烤到皮微微焦黄，爆一点就好了。这个时候豆腐很香，一定要趁热吃。

蘸腐乳汁吃绝对是最好的吃饭,腐乳使豆腐又咸又臭。香菜可以加到你喜欢吃的香菜里，让它变得新鲜。很好看~

当然，干辣椒党不死心。毕竟，干香的辣椒面配烤的干脆的建水豆腐最能尝到豆腐的原味，但它有点烧喉咙。

倘塘黄豆腐

还是陈晓卿老师带货。倘塘黄豆腐's点卤的方式和建水的差不多，也是用酸酱点卤。然而，不同的是，它将在用姜黄上色。云南十八怪里的那个“豆腐串起卖”，说的就是它。.结束

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黄豆腐吃起来嫩嫩的，表皮会比内芯微微硬一丢丢，豆味很足，但也有点微酸。

倘塘黄豆腐的吃法，这里安利本地人最爱的，便是生吃。如果喜欢厚重的口味，便是将黄豆腐切厚片，盐油蒜，配上大葱或青椒或韭菜爆炒，不需要太多调料，也能get它的本质美味。

豆腐宴

在云南，呈贡、密祉都有出名的豆腐宴，密祉比呈贡的豆腐宴，制作的手法和材料都要更丰富，有：一碗豆浆，一豌豆花，一碗油炸豆腐，一碗豆腐肉圆子，一碗麻婆豆腐，一碗荷花豆腐、一碗毛豆豆腐煮大蒜、再来一碗野坝子黑肉鸡。

而曲靖也有一家豆腐宴，说是豆腐宴，其实还是以宣威菜为主，豆浆是免费喝的，豆腐为原料的菜喝没有密祉那般丰富，但是也值得带老年人去尝一下。

臭豆腐

此臭豆腐非湖南的臭豆腐，在16年回云南以前，我以为老豆腐放了长毛就只能做腐乳。刚回来云南，我最见不得我妈在市场买一块豆腐回来包得严严实实放在阳台上，等着它臭了以后才用猪油青蒜叶炒了吃，彼时见之躲之。

南苑小学对面有一家臭豆腐砂锅米线，每次老板娘跟我推荐臭豆腐砂锅米线时，我全身每一个细胞都在拒绝，直到有一次路过，也不饿，如就义般尝了一口，就爱上停不下来了。

一定要记得放薄荷，那是云南人的命。

注：图片来源于网络。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。