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东北饺子皮的做法 原来是这样做的
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1.将1斤左右的面粉和冷水混合,软硬适中,揉成光滑的面团,盖上湿纱布,放置半小时左右醒发。
2.用刀切开或者用手拉成几个小面片,然后揉成直径3厘米左右的圆条。
3.用刀切开或者用手拉成小面。(我没有学过用手拉面,只能用刀切,划一次,然后把面卷90度,切一次。)
4.然后用手掌把这些小面压平,左手翻皮,右手用擀面杖擀成中间略厚、外围较薄的饺子皮。
5.在醒酒时间,将大白菜6叶、香菇10朵、香葱5朵挑洗干净,切碎,加入两勺食用油,静置5分钟左右,再加入两勺盐拌匀。
6.在肉末中加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺花椒粉、一勺花椒粉、半勺鸡精和味精,朝一个方向搅拌。
7.将酸菜稍微挤一下,加入好的肉拌匀。
8.把肉馅放在皮中间,先捏中间,再捏两边,然后把饺子皮的边缘从中间向两边挤压,揉成月牙形。
9.还包了点饺子做锅贴。
10.将冷水烧开,将包好的饺子放入锅中,用漏勺在对面沿着锅的一个方向划,防止饺子粘锅。煮的时候加一点冷水,然后再烧,煮两三次,直到饺子浮出水面。
11.把煮好的饺子捞出来放在盘子里,然后倒一盘老陈醋蘸着饺子吃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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