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红糖怎么熬(红糖刚熬是干的还是湿的)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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内容：古代制糖工艺采用千年工艺，生产线采用传统的“联锅”和“直风枪炉”，完全用物理方法制作，手工熬煮。兴义市南盘江丰丸湖属于亚热带低谷气候，日照充足，气候温暖，适宜热带种植生长。生活在这里的人们世代种植甘蔗，传承着古老的制糖技术。在古代制糖中，有明确的分工，如甘蔗切割工、榨糖师傅、煮糖工匠、司炉工，还有负责用干甘蔗叶包糖的人。

古代制糖工艺采用千年老工艺，生产线采用传统的“串锅”和“直风枪炉”，完全采用物理方法制作，手工熬煮。古代红糖的制作工艺是：甘蔗被收割、榨汁、加热、发泡、浇水和打磨。用机器将甘蔗榨成汁，存放在水池中，沉淀，滤出沉淀杂质等。然后把汁引入大锅里煮开。汁液产生的泡沫需要制糖人耐心的舀出，起泡的渣汁可以用来烤酒。第一锅到第五锅的汁需要不断搅拌舀出，掌握好温度，高温沥干水分，直到变成浓稠的糖浆。将糖浆分成几罐，用木棍顺时针搅拌。目前古代制糖使用的工具不同，其他工艺大同小异。完整的物理方法，不添加任何食品添加剂，极大的保证了古红糖原有的营养价值。

(编辑杨朝敏)

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